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Windbeutel mit Zitronencremefüllung

Windbeutel mit Zitronencremefüllung

Zutaten

Zitronencremefüllung

  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Tasse gekühlte schwere Schlagsahne

Windbeutel

  • 3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 1/2 Tassen gesiebt Allzweckmehl (gesiebt, dann gemessen)

Versammlung

  • Robin Eggs gemälzte Milchbonbons (optional)
  • 4 Unzen hochwertige weiße Schokolade (wie Lindt oder Perugina), fein gehackt

Spezialausrüstung

  • Spritzbeutel mit 1/2-Zoll-runder Spitze

Rezeptvorbereitung

Zitronencremefüllung

  • Kombinieren Sie Zucker, Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz in einem schweren kleinen Topf; Schneebesen zum Mischen. Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze konstant rühren, bis der Quark heiß und dick genug ist, um den Löffel zu beschichten (nicht kochen), 4 bis 5 Minuten. Zitronenquark in eine kleine Schüssel geben. Plastikfolie auf die Oberfläche drücken; kalt bis kalt und leicht fest, mindestens 2 Stunden. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

  • Zitronenquark in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Elektromixer die Sahne in einer anderen mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich Spitzen bilden. Schlagsahne in 3 Zugaben unter Quark heben. Abdecken und 1 Stunde kalt füllen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

WINDBEUTEL

  • Positionieren Sie 1 Gestell im oberen Drittel und 1 Gestell im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 425 ° F vor. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Die ersten 4 Zutaten in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich ein Teig bildet und sich von den Seiten der Pfanne löst. Rühren Sie weiter, bis sich 1 bis 2 Minuten länger ein Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine große Schüssel geben. 5 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie 1 Ei hinzu und schlagen Sie es mit einem Holzlöffel, bis es vermischt ist. Fügen Sie die restlichen 5 Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie, bis sie jeweils gemischt sind. Schlagen Sie sie dann 2 bis 3 Minuten lang, bis der Teig glatt und glänzend ist.

  • Übertragen Sie den Teig in Chargen in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Rundspitze. Pipe 1- bis 1 1/4-Zoll-Hügel, die etwa 2 Zoll voneinander entfernt sind, auf vorbereitete Backbleche. Glatte Hügelspitzen mit nassem Finger.

  • Backen Sie Puffs 15 Minuten. Backbleche umkehren. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Weiter backen, bis die Hauche trocken, fest und tief goldbraun sind, 30 bis 35 Minuten länger. Kühle Hauche auf Backblechen.

Versammlung

  • Schneiden Sie jeden Zug horizontal in zwei Hälften; Ziehen Sie einen weichen Teig heraus. Füllen Sie die Blätterteige mit 1 Esslöffel Zitronencremefüllung. Falls gewünscht, eiförmige Süßigkeiten auf die Füllung legen. Drücken Sie auf die Puff Tops, um zu haften.

  • Legen Sie weiße Schokolade in eine mittelgroße Metallschüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen kleinen Topf mit kaum kochendem Wasser. Rühren, bis die Schokolade weich und fast geschmolzen ist. Über Wasser entfernen; rühren, bis es vollständig geschmolzen und glatt ist. Mit einem Teelöffel weiße Schokolade dekorativ über jeden Windbeutel träufeln. Gefüllte Hauche auf der Platte anordnen. Kühlen Sie, bis die Schokoladenglasur fest wird, mindestens 15 Minuten und bis zu 3 Stunden.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 455,4% Kalorien aus Fett 65,1 Fett (g) 32,9 gesättigtes Fett (g) 19,9 Cholesterin (mg) 228,1 Kohlenhydrate (g) 33,0 Ballaststoffe (g) 0,4 Gesamtzucker (g) 19,4 Netto Kohlenhydrate (g) 32,7 Protein (g) 8.1Reviews Abschnitt

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