Gnocchi

Zutaten

  • 3 Pfund mittelbraune Kartoffeln, geschrubbt (ca. 6 oder 7)
  • ¾ Tasse Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
  • 1 Esslöffel koscheres Salz plus mehr

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, dann direkt auf dem Rost backen, bis sie sehr zart sind, ca. 1 Stunde. Wenn es kühl genug ist, kratzen Sie das Kartoffelfleisch in eine mittelgroße Schüssel. Skins verwerfen.

  • Durch eine Lebensmittelmühle oder einen Aufbereiter auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech geben (um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen). Vollständig abkühlen lassen.

  • Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit ¾ Tasse Mehl und 1 EL bestreuen. salzen und kneten, bis sich ein klebriger Teig bildet. Mehl leicht deine Hände und Arbeitsfläche. Teig in 6 Portionen teilen. Rollen Sie jedes in ein langes, kompaktes Seil mit einer Dicke von etwa ½ Zoll. In 1-Zoll-Stücke schneiden.

  • In 4 Chargen Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen, ca. 3 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Pfanne Tomatensauce geben. Mit Parmesan bestreuen und mit Schweineschulter servieren.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 160 Fett (g) 0 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 36 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 4 Natrium (mg) 730Reviews SectionAbsolutely lecker ! Alle haben es geliebt, sogar mein wählerischer Bruder. Die Sauce war reich und tief. Ich fügte Butter in die Pfanne, um alles zu beenden, während ich die Gnocchis untermischte. Fügte eine Tonne Parmesan hinzu. Serviert 5 Personen, nicht 8 (vielleicht waren meine Kartoffeln zu klein). Erstaunliches Rezept.BeatriznoletQuébec 03/11/20

Schau das Video: how to make HANDMADE POTATO GNOCCHI (September 2020).