Ungewöhnliche Rezepte

Bananencremetorte mit salzigem Bourbon-Karamell

Bananencremetorte mit salzigem Bourbon-Karamell

Zutaten

Erdnuss-Shortbread-Kruste

  • 1 1/4 Tassen Tassen ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Vanillegebäckcreme

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2 'Würfel schneiden
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Versammlung

  • 3/4 Tasse Sahne, geteilt
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 1/2 Esslöffel Bourbon, geteilt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2 'Würfel geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Rezeptvorbereitung

Erdnusskruste

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Erdnüsse in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. 1/4 Tasse gemahlene Nüsse in eine kleine Schüssel geben; abdecken und zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Erdnüsse ca. 2 Minuten lang pulsieren lassen, bis sich Erdnussbutter bildet.

  • Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer Zucker, Erdnussbutter und Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung 2–3 Minuten lang nassem Sand ähnelt. Eigelb und Vanille unterrühren und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, bis alles gut vermischt ist (ca. 3 Minuten) (die Mischung wird klumpig). Fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu; Nur zum Kombinieren schlagen (Mischung wird bröckelig sein; nicht übermischen oder Kruste wird zäh sein). Sammeln Sie den Teig mit Ihren Händen, legen Sie ihn in eine Kuchenform und drücken Sie ihn gleichmäßig auf die unteren und oberen Seiten der Schüssel. 15–17 Minuten backen, bis die Ränder tief goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen lassen. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Dicht abdecken.

Vanillegebäckcreme

  • Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zucker, Maisstärke, Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen. Fügen Sie Eigelb hinzu; Schneebesen glatt rühren (Mischung wird sehr dick sein). Ständig verquirlen, nach und nach die Milchmischung zur Eigelbmischung geben. Zum Topf zurückkehren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten lang dick rühren. In einen Mixer mit Butter und Vanille geben. 1–2 Minuten pürieren, bis alles glatt ist. In eine mittelgroße Schüssel geben. Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Gebäckcreme drücken. Bis zum Abbinden mindestens 2 Stunden kalt stellen. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden.

Versammlung

  • Mit einem Elektromixer oder Schneebesen 1/2 Tasse Sahne und Puderzucker schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Abdecken und kalt stellen.

  • Rühren Sie Zucker, 1 Esslöffel Bourbon, Maissirup und 1 Esslöffel Wasser in einem mitteltiefen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie es ohne Rühren zum Kochen und kochen Sie es, schwenken Sie gelegentlich die Pfanne und bürsten Sie die Seiten mit einer feuchten Backbürste ab, bis der Zucker eine tief bernsteinfarbene Farbe hat (6–8 Minuten). Karamell vom Herd nehmen; Die restlichen 1/4 Tasse Sahne, Butter und Salz unterrühren (die Mischung sprudelt kräftig). 5 Minuten abkühlen lassen; Die restlichen 1/2 EL unterrühren. Bourbon und Vanille. Bourbon-Karamell etwas abkühlen lassen. VORAUS: Schlagsahne und Bourbon-Karamell können 2 Stunden im Voraus hergestellt werden. Schlagsahne vor dem Servieren neu verquirlen. Bourbon-Karamell bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Verteilen Sie 1/4 Tasse Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden der Erdnusskruste. Bananen in 1/4-Zoll-dicke Runden schneiden. Die Hälfte der Bananen über die Gebäckcreme legen. Mit 1 1/2 Tassen Gebäckcreme bedecken. Die restlichen Bananen darüber verteilen; die Bananen mit der restlichen Gebäckcreme bestreuen. Mit Schlagsahne und reservierten gemahlenen Erdnüssen garnieren Mit Bourbon-Karamell servieren.

Rezept von Ashley Christensen von Pooles Downtown Diner in Raleigh, North Carolina,

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 729,3% Kalorien aus Fett 56,6 Fett (g) 45,9 gesättigtes Fett (g) 22,2 Cholesterin (mg) 239,8 Kohlenhydrate (g) 69,9 Ballaststoffe (g) 3,2 Gesamtzucker (g) 50,0 Netto-Kohlenhydrate (g) g) 66,8 Protein (g) 11,7 Natrium (mg) 287,4Reviews Section

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