Ungewöhnliche Rezepte

Gegrillte Sardinen mit Aioli

Gegrillte Sardinen mit Aioli

Sardinen können schwer zu verkaufen sein. Welches ist in Ordnung! Geräucherte Forellen, Gravlax oder sogar gegrillte Garnelen wären auch großartig.

Zutaten

  • ⅓ Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Petersilienblätter mit zarten Stielen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Mit der Seite eines Kochmessers Knoblauch und eine Prise Salz zu einer Paste auf einem Schneidebrett zerdrücken. In eine kleine Schüssel geben und Eigelb und Senf hinzufügen. gut mischen. Ständig verquirlen, ⅓ Tasse Öl hinzufügen, zuerst tropfenweise und dann ⅛ Teelöffel auf einmal, während die Mischung emulgiert und eindickt. (Fügen Sie kein Öl zu schnell hinzu, da sonst die Aioli brechen und sich das Öl abscheidet.) Zitronensaft einrühren; Aioli mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie die Sardinen auf einen Teller und beträufeln Sie die restlichen 1 EL. Öl über; mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie bis gebräunt und durchgekocht, ca. 2 Minuten pro Seite. Sardinen auf eine Platte geben und mit Petersilie belegen. Mit Aioli servieren.

  • Do Ahead: Aioli kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

, Fotos von Christopher TestaniReviews Section

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