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Gegrillte Aubergine Baba Ghanoush

Gegrillte Aubergine Baba Ghanoush

4 (ergibt ca. 2 Tassen) Portionen

Seien Sie geduldig: Das Ziel ist es, die Auberginen bis zur Unkenntlichkeit zu verkohlen.

Zutaten

  • Olivenöl (zum Grillen und Nieseln)
  • 2 Pfund italienische Auberginen (4 mittel)
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • ½ Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sumach, Za'atar, zerkleinerte rote Pfefferflocken oder Aleppo-Pfeffer; Gegrilltes Fladenbrot oder Fladenbrot (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Ölrost leicht einölen. Grillen Sie die Auberginen und drehen Sie sie gelegentlich, bis die Haut verkohlt und das Fleisch gabelweich ist (25–35 Minuten). (Alternativ können Sie Gemüse in Kohlen stecken, die beim Grillen übrig geblieben sind. Warten Sie, bis die Holzkohle vollständig mit Asche bedeckt ist und keine schwarzen Flecken mehr vorhanden sind. Schütteln Sie den Grill, um überschüssige Asche von der Kohle zu entfernen, und harken Sie sie dann herum und stapeln Sie sie um das Gemüse. ) Leicht abkühlen lassen.

  • Die Auberginen halbieren, das Fleisch in ein Sieb über einer Schüssel schöpfen und mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde abtropfen lassen. Flüssigkeit verwerfen.

  • Auberginen zusammen mit Zitronensaft, Tahini und Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Baba Ghanoush mit Öl beträufeln und nach Belieben darüber geben. Mit Fladenbrot oder Fladenbrot servieren.

  • Do Ahead: Das Eintauchen kann 3 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 80 Fett (g) 2,5 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 15 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 3 Natrium (mg) 5Reviews Section

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