Traditionelle Rezepte

Gekühlte Lauchsuppe mit Zitronen-Dill-Joghurt

Gekühlte Lauchsuppe mit Zitronen-Dill-Joghurt

Zutaten

  • 6 1/2 Tassen dünn geschnittener Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 5 groß)
  • 1 große rostrote Kartoffel, geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel grob gehackter frischer Dill, geteilt
  • 1/4 Teelöffel (oder mehr) frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Tasse fettfreier Joghurt
  • 1 Esslöffel sehr dünn geschnittene Zitronenschale (nur gelber Teil)
  • Kleine frische Dillzweige (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie, bis erweicht und verwelkt, unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten (nicht bräunen). Fügen Sie Kartoffel hinzu; rühren, um zu beschichten. Brühe hinzufügen, Hitze auf Hoch stellen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.

  • Pürieren Sie die Suppe mit 2 EL Dill und Muskatnuss im Mixer, bis sie sehr glatt ist. In eine große Schüssel geben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten.

  • Joghurt, Zitronenschale und den restlichen 1 Esslöffel Dill in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen.

  • Suppe auf Schüsseln verteilen. Löffel Joghurt-Dill-Sauce darüber geben; auf Wunsch mit Dillzweigen und Lachskaviar bestreuen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält (Analyse umfasst Hühnerbrühe und Kaviar): Kalorien (kcal) 149,2% Kalorien aus Fett 35,2 Fett (g) 5,8 gesättigtes Fett (g) 1,2 Cholesterin (mg) 19,2 Kohlenhydrate (g) 20,0 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamt Zucker (g) 5,2 Nettokohlenhydrate (g) 17,8 Protein (g) 5,6 Natrium (mg) 159,4Reviews Section

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