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Eingelegter Mais

Eingelegter Mais

Zutaten

  • 6 Ähren, geschält, quer in ca. 1 1/2 'Runden geschnitten
  • 5 1/2 Esslöffel koscheres Salz plus mehr
  • 2 rote Chilischoten (wie Jalapeño oder Fresno), quer in dünne Runden schneiden, entkernen
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie Mais in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 4 Minuten lang, bis er knusprig und zart ist. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Abkühlen lassen; ablassen.

  • Schicht Mais, Knoblauch, Chilischoten und Pfefferkörner in einem 4-qt. Glas oder Keramikglas.

  • Rühren Sie 5 1/2 EL. Salz und 2 Liter Wasser in einer großen Schüssel, bis sich das Salz aufgelöst hat. Über die Maismischung gießen. Stellen Sie mehrere Teller oder Schälchen über Gemüse, damit es mindestens 5 cm unter Wasser bleibt. Decken Sie das Glas mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller, einem Schrank oder einer Speisekammer bei Raumtemperatur (68 ° C) stehen –70 ° ist ideal) für 4 Tage zum Einlegen, Mais schmecken. Möchten Sie mehr Fältchen? Lassen Sie es noch 1–2 Tage ruhen und servieren oder kühlen Sie es dann bis zu 3 Wochen.

Rezept von Küchenchef Andrea Reusing von Lantern in Chapel Hill NC,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 45 Fett (g) .5 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 10 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 2 Natrium ( mg) 2650Reviews Abschnitt

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