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Süßer, säuerlicher und würziger Garnelen-Gurken-Salat

Süßer, säuerlicher und würziger Garnelen-Gurken-Salat

Zutaten

Dressing

  • 3 Esslöffel goldbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam) *
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1 Teelöffel scharfe Chilipaste (wie Sambal Oelek) *
  • 1 Teelöffel geriebener geschälter frischer Ingwer

Salat

  • 2 Pfund persische oder japanische Gurken (ungefähr 8)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3/4 Tasse leicht gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 1 Pfund gekochte entdarmte geschälte mittlere Garnele
  • 4 Tassen dünn geschnittener Napa-Kohl
  • 1 große rote Paprika, in Streichholzstreifen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Streichholzstreifen geschnitten
  • 1/2 Tasse frische Korianderblätter
  • 1/2 Tasse zerrissene frische Thai-Basilikumblätter oder normale Basilikumblätter
  • 2 Teelöffel schwarzer Sesam, * geröstet

Rezeptvorbereitung

Für die Salatsoße

  • Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dressing beim Zubereiten des Salats stehen lassen.

Für den Salat

  • Die Hälfte der Gurken schälen. der Länge nach halbieren und die Samen mit einem kleinen Löffel herausschöpfen. In 1/4-Zoll-Würfel (ca. 2 Tassen) schneiden und in ein großes Sieb über die Schüssel geben.

  • Schneiden Sie die Enden der restlichen Gurken ab und schneiden Sie sie in halber Länge ein. Samen herausschöpfen. Schneiden Sie die Hälften quer in 1/4-Zoll-dicke Scheiben (ca. 2 1/2 bis 3 Tassen); zum Sieb geben. Mit 1 1/2 Teelöffel Salz bestreuen; 30 Minuten abtropfen lassen.

  • 1 Esslöffel Öl in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Erdnüsse hinzufügen; sautieren bis golden. Übertragen Sie die Erdnüsse mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf ein Papiertuch.

  • Garnelen, Kohl, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen.

  • Gurkenstücke trocken tupfen und zum Salat geben. Werfen Sie mit Dressing; Mit Erdnüssen und schwarzem Sesam bestreuen.

  • * Erhältlich in der asiatischen Lebensmittelabteilung vieler Supermärkte und auf asiatischen Märkten.

Rezept von Amelia Saltsman, Reviews Section

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