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Geräucherter Lachs, Ziegenkäse und Spargelroulade

Geräucherter Lachs, Ziegenkäse und Spargelroulade

Zutaten

  • 2 Esslöffel gehackte Schalotte
  • 3 Unzen weicher frischer Ziegenkäse (wie Montrachet), Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse geschnittener geschälter gehackter roher Spargel
  • 1/2 Teelöffel gehackte Zitronenschale
  • 6 Unzen dünn geschnittener Räucherlachs

Rezeptvorbereitung

  • Olivenöl in einer schweren kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. 1 Minute lang an, bis sie weich werden. In eine mittelgroße Schüssel geben. Ziegenkäse, gehackten Spargel und Zitronenschale untermischen. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Legen Sie eine Plastikfolie auf die Arbeitsfläche. Bilden Sie mit 1/5 Lachs ein 6 x 3 Zoll großes Rechteck auf Kunststoff, das den Lachs leicht überlappt. Löffel 1/5 der Füllung entlang 1 langer Seite des Rechtecks, so dass ein 1/2-Zoll-Rand entsteht. Rollen Sie den Lachs mit Plastik als Hilfsmittel zu einem festen Baumstamm zusammen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Lachs und der Füllung und bilden Sie 4 weitere Stämme. Kühlen Sie die Protokolle bis sie fest sind, ungefähr 2 Stunden oder über Nacht.

  • Entfernen Sie Plastik von den Protokollen. Schneiden Sie jeden Stamm kreuzweise in 4 Stücke. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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