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Salz-Butter-Apfel-Galette mit Ahorn-Schlagsahne

Salz-Butter-Apfel-Galette mit Ahorn-Schlagsahne

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Diese entspannte Apfel-Galette erhielt während der Verkostung stehende Ovationen, dank ihrer knusprigen Kruste und der idealen süß-salzigen Balance.

Zutaten

  • ¼ Tasse (½ Stick) gesalzene Butter
  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • Allzweckmehl (zum Abstauben)
  • 1 Pfund Backäpfel (wie Pink Lady; ungefähr 2 groß), geschrubbt, in Scheiben geschnitten ⅛ ”dick
  • 3 Esslöffel dunkler Muscovado oder dunkelbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° vor. Butter in einen kleinen Topf geben und Vanillesamen einkratzen; Pod hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–8 Minuten kochen, bis die Butter schäumt und dann bräunt (darauf achten, dass sie nicht verbrennt). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie die Schote.

  • Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein raues 14x10 "-Rechteck mit einer Dicke von etwa (" aus (alternativ rollen Sie ihn in eine 12 "-Runde aus). Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben. Ordnen Sie die Äpfel oben an, überlappen Sie sie und lassen Sie einen Rand von 1½ Zoll frei. Äpfel mit brauner Butter bestreichen und mit Muscovado-Zucker bestreuen. Heben Sie die Teigkanten über die Äpfel, stecken Sie sie nach Bedarf ein und überlappen Sie sie, um die rechteckige Form beizubehalten.

  • Ei mit 1 TL schlagen. Wasser in eine kleine Schüssel geben und Kruste mit Eierwaschmittel bestreichen. Mit Kristallzucker bestreuen und einmal drehen, bis die Äpfel weich und saftig sind und die Kruste goldbraun ist (40–50 Minuten). Vor dem Schneiden auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.

  • Sahne in einer mittelgroßen Schüssel zu mittelweichen Spitzen schlagen. Ahornsirup unterheben und neben Galette servieren.

  • VORAUS: Galette kann 2 Tage vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern. Vor dem Servieren leicht erhitzen.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 471 Fett (g) 37 gesättigtes Fett (g) 23 Cholesterin (mg) 163 Kohlenhydrate (g) 32 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 17 Protein (g) 5 Natrium (mg) 229

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Bewertungen SectionMy Tochter hat das gerade gemacht und ich bin versucht, sie nicht zurück zum College gehen zu lassen, damit sie es jeden Tag schaffen kann. Bestes Dessert aller Zeiten! AnonymousAustin, Tx01 / 06/20 Leckeres, müheloses Rezept. Es ist schnell zu einem Familienfavoriten geworden und ein Grundnahrungsmittel bei Familientreffen. Honeycrisp Äpfel gehen wirklich gut.abhudLos Angeles, CA12 / 24 / 17Großes Rezept! Alle haben es geliebtAnonymousNew Haven10 / 23/17

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