Die Zubereitung von Frühstücksschalen sollte nicht 2 Stunden dauern. Dieser ist in ca. 20 Minuten fertig. Fügen Sie geröstete Süßkartoffeln oder gekochte Körner hinzu, um sie noch herzhafter zu machen.
Zutaten
- 1 Bund Grünkohl, Rippen und Stängel entfernt, Blätter in große Stücke gerissen
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- Urfa-Pfeffer oder andere milde rote Pfefferflocken und Limettenschnitze (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° vor. Backen Sie den Speck 12–15 Minuten lang auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech, bis er braun und knusprig ist. In große Stücke zerreißen; Fett für eine andere Verwendung reservieren.
In der Zwischenzeit den Grünkohl auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL beträufeln. Öl. Blätter mit Öl einmassieren und mit Salz abschmecken. Auf halbem Weg backen, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig zart sind, 5–7 Minuten.
Joghurt mit Salz würzen. Auf Teller verteilen und mit Speck und Grünkohl belegen.
Die restlichen 3 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schütteln Sie die Pfanne zwischen den Zugaben, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen, die Pfanne in Ihre Richtung kippen und Öl über das Eiweiß geben, bis das Weiß fest ist, ca. 2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie die Pfanne geneigt und geben Sie Kurkuma in das Öl. Eiweiß mit Kurkumaöl begießen.
Eier auf Teller verteilen und Kurkumaöl darüber träufeln. Mit Paprikaflocken bestreuen und Limetten darüber drücken.
