Traditionelle Rezepte

Rhabarber-Mandel-Kuchen

Rhabarber-Mandel-Kuchen

Es mag sich anfühlen, als würden Sie den Teig lange schlagen, aber das ist es, was diesem Kuchen einen luftigen Auftrieb verleiht. Bleib dabei!

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur und mehr für die Pfanne
  • ¾ Tasse plus 3 Esslöffel Zucker plus mehr für die Pfanne
  • 1 Pfund Rhabarberstiele, geschnitten
  • 1¼ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt oder Sauerrahm

Spezialausrüstung

  • Eine 11x8 "Tortenform oder eine Tortenpfanne mit 9" Durchmesser und abnehmbarem Boden

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Butterkuchenform und mit Zucker bestreuen, dabei überschüssiges Wasser herausschlagen. Rhabarber der Länge nach halbieren (viertel, wenn sehr groß). Legen Sie 8 der schönsten Stücke für die Oberseite des Kuchens beiseite; Restlichen Rhabarber in ½ "Stücke schneiden.

  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis die Mandeln fein gemahlen sind (die Textur sollte sandig sein).

  • 1 Tasse Butter und ¾ Tasse Zucker in eine große Schüssel geben. Samen von Vanilleschote einkratzen; Pod für eine andere Verwendung reservieren. Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 4 Minuten schlagen, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie, um das erste Ei zu mischen, bevor Sie das zweite hinzufügen. 4 Minuten schlagen, bis die Mischung blass und locker ist.

  • Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu, gefolgt von Joghurt. Schlagen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, um sie zu kombinieren (der Teig ist dick). Gehackten Rhabarber unterheben und den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Den Teig glatt streichen und den reservierten Rhabarber darüber verteilen. Mit den restlichen 3 EL bestreuen. Zucker.

  • Stellen Sie die Tortenform auf ein großes Backblech (um eventuelle Schurkensäfte aufzufangen) und backen Sie sie einmal rotierend, bis der Kuchen goldbraun und der Rhabarber oben weich ist und anfängt zu bräunen (70–80 Minuten). Auf einen Rost legen und den Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Pfanne genommen wird.

  • Do Ahead: Kuchen kann 3 Tage vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt aufbewahren.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 490 Fett (g) 32 gesättigtes Fett (g) 16 Cholesterin (mg) 110 Kohlenhydrate (g) 44 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 25 Protein (g) 8 Natrium (mg) 260

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Bewertungen SectionWonderful Geschmack, wie andere geschrieben haben, nicht zu süß. Aber meine Textur ist nicht richtig - sie schien nach 70 Minuten oben total gebräunt zu sein, also zog ich sie aus dem Ofen und leider kam sie sehr locker heraus, fast wässrig und unterbewertet. Endete texturell etwas matschig mit nur den Seiten und der Oberseite knuspriger. Immer noch lecker, aber strukturell herausgefordert. Gehen Sie auf jeden Fall für die 80 Minuten, auch wenn die Oberseite braun erscheint und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Ich war so angenehm überrascht von diesem Kuchen! Es ist butterartig und säuerlich und gerade süß genug, um sich wie ein Dessert anzufühlen, aber nicht zu süß, als dass man es nicht zum Frühstück essen könnte. Ich habe die 3/4-Tassen-Mandeln aufgrund der Nussempfindlichkeit mit 3/4-Tassen-Vollkornmehl versetzt und eine normale 9-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier verwendet. Der Kuchen war super leicht herauszuholen. Wird auf jeden Fall wieder hergestellt, wenn ich Ich habe eine 9x13-Backform aus Metall verwendet. Sie ist wirklich kaum süß, ich hätte vielleicht noch mehr Zucker über die Ober- und Unterseite streuen können. Ich denke auch, dass mein Rhabarber besonders war tart.nataliematz88Omaha, Ne05 / 20/20 Dies ist vielleicht mein Lieblingskuchen. Ich mache nicht oft Kaffeekuchen, bevorzuge Schichtkuchen im Allgemeinen, aber dieser Kuchen ist zusammen mit hausgemachtem Vanilleeis sehr gut schwer zu schlagen, und die erste Pfanne, die ich gemacht habe, wurde schnell verschlungen, als wir uns immer wieder auf eine weitere Scheibe begaben. Großartig. Schön und knusprig und der Kuchen überwältigt nicht den Geschmack des Rhabarbers. Ich habe ihn verwendet eine gleiche Menge Mandelmehl, anstatt es selbst zu machen, weil ich etwas von einem anderen Reci hatte pe und es stellte sich heraus, großartig. Nicht zu süß. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen. Meine einzige Beschwerde ist, dass Sie definitiv eine größere Pfanne brauchen. Ich benutzte eine 11-Zoll-Tortenform, die kaum groß genug war. Der Rhabarber aß auch durch meine Pfanne und hinterließ dunkle Flecken. Nicht das Ende der Welt, aber ich werde die Pfanne beim nächsten Mal definitiv mit Pergamentpapier auskleiden. AnonymColorado05 / 11/20 Super einfach und wir haben die Hälfte der Pfanne gegessen, sobald sie herauskam! Nicht zu süß. Wir haben rohe, nicht blanchierte Mandeln verwendet und es spielt sich großartig, die Nüsse fügen eine großartige Textur und Biss hinzu. Die langen Rhabarberstiele lassen sich auch nach dem Kochen nicht so leicht oben schneiden, so dass ich sie beim nächsten Mal in kleinere Stücke schneiden könnte, da es mir nichts ausmacht, wenn sie in den Kuchen sinken. Dieses Rezept schmeckte so gut, wie es sich anhört und war ein auf der Geburtstagsfeier eines Freundes getroffen. Ich benutzte eine 11-Zoll-Tortenform und machte oben ein einfaches lineares Design. Es sah sehr elegant aus und war innerhalb kürzester Zeit verschwunden. HarvestqueenCalifornia 07/19 / 19Deicious, einfach zusammenzustellen, wunderschön aus der Pfanne. ABER eine 9 "Tortenform ist viel zu klein für die Teigmenge in diesem Rezept. Meine lief über. Aber als ich die Ränder aufgeräumt und die Seite vom abnehmbaren Boden genommen hatte, war es in Ordnung. (Krümel waren auch gut!) Ich habe das Video gesehen, was ich nie gemacht habe und es hat Spaß gemacht und war hilfreich.

Schau das Video: Schneller und einfacher Rhabarberkuchen. Rezept (September 2020).