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Gegrillte Cornish Game Hens mit Zitrone, Sumach und Date Relish

Gegrillte Cornish Game Hens mit Zitrone, Sumach und Date Relish

Zutaten

  • 1 Tasse frischer Zitronensaft, geteilt
  • 1/2 Tasse grobes koscheres Salz
  • 5 1-1 / 4- bis 1-1 / 2-Pfund-Hühner aus Cornwall, längs halbiert, Rückgrat entfernt
  • 2 Esslöffel gemahlener Sumach *
  • 10 sehr dünne Zitronenscheiben

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 9 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Zitronensaft und grobes Salz in einem großen nicht reaktiven Topf. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie Hühnerhälften hinzu und drücken Sie, um einzutauchen. Kühlen Sie die Hühner in Salzlake und beschweren Sie sie bei Bedarf mit einer schweren Platte, mindestens 6 Stunden und bis zu 1 Tag.

  • 1/2 Tasse Zitronensaft, Öl und Sumach in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Knoblauchzehen einpressen; pfeffern. Lassen Sie das Dressing 15 Minuten stehen, um es leicht zu verdicken, und wischen Sie gelegentlich.

  • Hühner abtropfen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen; auf einem großen Backblech anrichten. Lösen Sie mit den Fingerspitzen die Haut des Brustfleisches auf jeder Hälfte. Streichen Sie etwas Dressing unter die Haut auf das Brustfleisch jeder Henne. Legen Sie die Zitronenscheibe auf das Brustfleisch und ziehen Sie die Haut zum Abdecken hinüber. Die Hühner mit dem restlichen Dressing bestreichen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Legen Sie die Hühner mit der Haut nach oben auf den Grillrost. Abdecken und grillen, bis die Unterseite braun ist, ca. 8 Minuten. Hühner umdrehen; Grill unbedeckt, bis die Hautseiten braun sind, ca. 6 Minuten. Weiter grillen, bis die Hühner durchgegart sind, gelegentlich wenden, ca. 9 Minuten länger. Übertragen Sie Hühner auf Platte. Mit Date Relish servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, Rezensionen

Schau das Video: How to make Cornish Hens plus muckbang (September 2020).