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Ungewöhnliche Rezepte

Goldener Cashew-Curry-Krokant

Goldener Cashew-Curry-Krokant

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Jeder liebt Spröde, und die meisten Menschen meiden gerne die Einkaufsmassen im Urlaub, weshalb hausgemachte Geschenke wie diese Regel. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie spröde werden.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Spezialausrüstung

  • Ein Süßigkeitsthermometer; Latex oder andere Einweghandschuhe in Lebensmittelqualität

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine Silikonbackmatte oder ein Pergamentpapier leicht mit Antihaftspray bestreichen. Toasten Sie Cashewnüsse auf einem nicht ausgekleideten Backblech und werfen Sie sie einmal, bis sie gerade anfangen zu bräunen (5–8 Minuten). Abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Zucker, Maissirup und ¼ Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Thermometer bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie die Pfanne gelegentlich (an dieser Stelle möchten Sie nicht umrühren; dies könnte den Zucker zum Kristallisieren anregen), bis das Thermometer 230 ° anzeigt.

  • Fügen Sie Salz, Currypulver und Cashewnüsse hinzu und rühren Sie um. Achten Sie dabei darauf, dass die Cashewnüsse vollständig überzogen sind und die Gewürze gleichmäßig kombiniert werden. Unter ständigem Rühren weiter kochen, bis das Thermometer 300 ° anzeigt (Karamell wird tief goldbraun und Cashewnüsse werden vollständig geröstet).

  • Vom Herd nehmen und Butter und Backpulver vorsichtig einrühren. Karamell sprudelt und schäumt.

  • Gießen Sie die Mischung sofort auf die vorbereitete Backmatte und lassen Sie sie leicht abkühlen. Tragen Sie Handschuhe (vielleicht sogar zwei Paare - die Mischung wird extrem heiß), heben Sie eine Kante der Backmatte an und falten Sie die Mischung damit auf sich selbst, als würden Sie sie kneten. Arbeiten Sie auf diese Weise 1 Minute weiter. Dadurch wird die Wärme verteilt und Luft eingearbeitet, was zu einer dünnen, rissigen Konsistenz führt.

  • Sobald die Mischung fest wird, strecken Sie sie aus, machen Sie sie stellenweise dünn, aber halten Sie sie in einem Stück. (Wenn heute nicht Ihr Tag ist, um geschmolzenen Zucker zu formen, gießen Sie einfach die Mischung auf das vorbereitete Blatt und verteilen Sie es mit einem Spatel so dünn wie möglich.) Lassen Sie es abkühlen und brechen Sie es dann in ungleichmäßige Stücke, egal welche Größe Sie möchten.

  • VORAUS: Spröde hält sich bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche luftdicht.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 10 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 23 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 18 Protein (g) 3 Natrium (mg) 370

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