Die besten Rezepte

Der Metzger Burger

Der Metzger Burger

macht etwa 1 1/4 lb. Portionen

Zutaten

  • 4 Unzen knochenlose kurze Rippen
  • 3 Unzen Rindfleisch Fett Zutaten

Rezeptvorbereitung

Das Fleisch

  • Schneiden Sie Fleisch und Fett in 1 "Würfel. Legen Sie es in einer einzigen Schicht auf ein umrandetes Backblech und kühlen Sie es im Gefrierschrank, bis es sehr kalt ist (Würfel sollten sich fest anfühlen, aber beim Drücken mit dem Finger noch geben), ca. 15 Minuten Teile (dh den Mahlaufsatz des Standmixers einschließlich der Matrizen oder der Schüssel und des Messers der Küchenmaschine) mindestens 15 Minuten lang im Gefrierschrank aufbewahren.

Das Zermahlen

  • Bereiten Sie den Mühlenaufsatz mit 1/4 "vor. Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel in eine große Schüssel mit Eis. Ordnen Sie die Schalen unter dem Aufsatz an, um Hackfleisch und Fett aufzufangen Drücken Sie durch die Mühle. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Eiswasser, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 2 Tage lang.

  • Beobachten Sie genau, wie Sie pulsieren. Wenn Sie die Fleischmischung zu lange verarbeiten, erhalten Sie eine Paste (nicht so lecker). Küchenmaschine mit gekühltem Schneidmesser zusammenbauen. Fügen Sie Fleisch und Fett in Küchenmaschinen und Hülsenfrüchten hinzu und schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab, bis sie sehr fein gehackt, aber nicht püriert sind (ca. 1 Minute). In eine mittelgroße Schüssel geben. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen

Nährstoffgehalt

3 Portionen, eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 420 Fett (g) 33 gesättigtes Fett (g) 13 Cholesterin (mg) 110 Kohlenhydrate (g) 0 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 30 Natrium (mg) 540Reviews Abschnitt

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