Traditionelle Rezepte

Erdnussbutter-Honig-Torte mit Ganache-Glasur

Erdnussbutter-Honig-Torte mit Ganache-Glasur

Zutaten

Kruste

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 2 (oder mehr) Teelöffel Eiswasser

Füllung

  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 Tasse leicht gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
  • 1/3 Tasse cremige (glatte) natürliche Erdnussbutter (nur aus Erdnüssen und Salz hergestellt) *
  • 2 Esslöffel plus 1 bis 2 Teelöffel Milch

Ganache Glasur

  • 6 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 3 Esslöffel leicht gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Sprühen Sie eine 9-Zoll-Tortenform mit quadratischem oder 10-Zoll-Durchmesser und abnehmbarem Boden mit Antihaftspray. Mehl, Zucker und Salz 5 Sekunden im Prozessor mischen. Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie, bis sich grobe Krümel bilden. Fügen Sie Eigelb und 2 Teelöffel Eiswasser hinzu. Mischen, bis sich feuchte Klumpen bilden, und im trockenen Zustand mit einem Teelöffel mehr Eiswasser hinzufügen. Sammeln Sie Teig in Kugel; Abflachen zu Quadrat oder Scheibe (abhängig von der Form der Pfanne). 1 Stunde einwickeln und kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten. Vor dem Ausrollen bei Raumtemperatur leicht erweichen.

  • Rollen Sie den Teig auf ein Quadrat von 11 bis 12 Zoll oder eine Runde aus. Den Teig in eine vorbereitete Pfanne geben. Schneiden Sie alle Überhänge bis auf 1/2 Zoll ab. Falten Sie den Überhang ein und erzeugen Sie doppelt dicke Seiten. Etwa 15 Minuten einfrieren, bis es fest ist.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Backen Sie die Kruste hellgolden, überprüfen Sie sie alle 5 Minuten und drücken Sie den Boden, wenn sie sprudelt, und drücken Sie die Seiten mit dem Gabelrücken nach oben, wenn Sie verrutschen, etwa 28 Minuten lang.

  • Eiweiß in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen. Streichen Sie etwas Weiß über die heiße Kruste, um sie innen zu beschichten. 1 Minute länger backen. Auf dem Gestell abkühlen lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F.

Füllung

  • Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Salz, dann Sahne und Honig unterrühren. Zum Kochen bringen, Pfanne gelegentlich schwenken. 1 Minute kochen. 1 Tasse Erdnüsse unterrühren. Füllung in die Kruste gießen.

  • Kuchen backen, bis die Füllung dick sprudelt, ca. 15 Minuten. Auf dem Gestell ca. 2 Stunden abkühlen lassen; 15 Minuten einfrieren.

  • Puderzucker und Erdnussbutter in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Allmählich 2 Esslöffel Milch einrühren, dann mehr mit einem Teelöffel, um etwas zu verdünnen; Gleichmäßig über die Erdnussfüllung verteilen. Während der Zubereitung der Glasur die Torte im Kühlschrank aufbewahren.

Ganache Glasur

  • Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. über Schokolade gießen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Glasur über die Torte verteilen. Gehackte Erdnüsse um den Rand streuen. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Glasur fest ist. 1 Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Lösen Sie die Kruste vorsichtig mit der Spitze eines kleinen Messers aus der Pfanne. Schieben Sie den Pfannenboden nach oben und lassen Sie die Torte los. Schneiden Sie die quadratische Torte in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte quer in 7 oder 8 Scheiben oder schneiden Sie die runde Torte in Keile.

  • Für dieses Rezept haben wir cremige (glatte) natürliche Erdnussbutter verwendet. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Material kaufen. Es sollte nur zwei Zutaten geben: Erdnüsse und Salz. Diese Art von Erdnussbutter kann eine Schicht Öl (von den Erdnüssen) oben haben. Wenn dies der Fall ist, kühlen Sie das Glas einige Stunden lang und mischen Sie es dann langsam, bis es glatt ist. Verwenden Sie keine frisch gemahlene Erdnussbutter: Sie kann einen inkonsistenten Geschmack und eine inkonsistente Textur aufweisen.

  • Hungrig auf mehr? Wenn Sie Fragen zu diesem Rezept haben, wenden Sie sich an unsere Testküche unter [email protected] Weitere Rezepte wie dieses finden Sie in unserer Diashow mit Erdnussbutterdesserts.

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