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Haselnuss Maulwurf

Haselnuss <em> Maulwurf </ em>

Zutaten

  • 6 Esslöffel Pflanzenöl
  • 6 große Knoblauchzehen, geschält
  • 8 Unzen Haselnüsse mit Haut (ca. 2 Tassen)
  • 1 1/2 große reife Kochbananen, * geschält, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1 1/2 Pfund Red Delicious Äpfel, geschält, geviertelt, entkernt
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel, dick geschnitten
  • 13 getrocknete Guajillo-Chilis * (ca. 2,5 Unzen), gestielt, aufgeschnitten, Samen und Venen entfernt
  • 3 getrocknete Ancho Chiles * (ca. 1,5 Unzen), gestielt, aufgeschnitten, Samen und Venen entfernt
  • 3/4 Tasse Pflaumen (ca. 4 Unzen)
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Zimtstange, halbiert
  • 2 Maistortillas mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll
  • 9 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Apfelessig

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch zur Pfanne hinzu; 2 Minuten anbraten. Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Haselnüsse der Pfanne hinzu; ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Knoblauch geben. Fügen Sie Kochbananen hinzu und braten Sie sie ca. 3 Minuten lang hellgolden an. Mit einem geschlitzten Löffel in dieselbe Schüssel geben. Äpfel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis es weich wird. Zwiebel goldbraun anbraten, ca. 3 Minuten; In dieselbe Schüssel geben (es verbleibt kein Öl in der Pfanne). Braten Sie einige Chilis gleichzeitig in derselben trockenen Pfanne 10 Sekunden pro Seite an. in dieselbe Schüssel geben. Pflaumen 2 Minuten anbraten; in dieselbe Schüssel geben. Alle Gewürze in die Pfanne geben und 30 Sekunden rühren. In dieselbe Schüssel geben.

  • Drehen Sie die Tortillas mit einer Zange über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis auf beiden Seiten etwa 1 Minute lang schwarze Flecken erscheinen. Tortillas in dieselbe Schüssel geben. 9 Tassen Brühe in die Schüssel geben; Zum Eintauchen auf alle Zutaten drücken. 20 Minuten einwirken lassen.

  • Pürieren Sie den Inhalt der Schüssel im Mixer und fügen Sie bei Bedarf 1/4 Tasse mehr Brühe hinzu, bis er fast glatt ist. In einen schweren großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Maulwurf 1 Stunde 45 Minuten köcheln lassen, häufig umrühren und nach Bedarf um 1/4 Tasse mehr Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. (Der Maulwurf ist sehr dick und misst etwa 8 Tassen.) Essig einrühren. Maulwurf großzügig mit Salz würzen. DO AHEAD Kann 4 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Roberto Santiba ezReviews Section

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