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Lamm-Tajine mit Tomaten und karamellisierten süßen Zwiebeln

Lamm-Tajine mit Tomaten und karamellisierten süßen Zwiebeln

Zutaten

  • 9 Tassen gehackte süße Zwiebeln (wie Vidalia oder Maui; ca. 3 Pfund), geteilt
  • 3 Pfund ohne Knochen Lammeintopf Fleisch, in 3/4-zu-1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel zerbröckelte Safranfäden
  • 4 Tassen gehackte Pflaumentomaten (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 4 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 3 Tassen gehackte Zwiebeln, Lamm und 2 Tassen Wasser in einem schweren großen Topf. Fügen Sie Zimtstangen, gemahlenen Zimt, Salz, Pfeffer, Ingwer und Safran hinzu; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Teilweise abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Fügen Sie Tomaten und 2 Esslöffel Petersilie hinzu. Weiter kochen, teilweise bedeckt, bis das Lamm zart ist und die Säfte etwa 30 Minuten lang eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstangen entfernen.

  • In der Zwischenzeit Öl in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen 6 Tassen gehackte Zwiebeln hinzu. 10 Minuten anbraten, bis es anfängt zu bräunen. Hitze auf mittel reduzieren; sautieren, bis die Zwiebeln tiefbraun sind, oft umrühren, ca. 45 Minuten. VORAUS Eintopf und Zwiebeln können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Separat abkühlen, abdecken und kühlen. Erwärmen Sie sich jeweils bei schwacher Hitze, bevor Sie fortfahren.

  • Lammeintopf in eine große flache Schüssel geben. Karamellisierte Zwiebeln und die restlichen 2 Esslöffel Petersilie darüber streuen.

Rezept von Chef Bahija von der Jnane Tamsna Cooking SchoolReviews Section

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