Traditionelle Rezepte

Gegrillter Sommerhummer

Gegrillter Sommerhummer

Zutaten

Chipotle-Limettenöl

  • 6 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 1/2 Teelöffel gehackte Dosen-Chipotle-Chilis
  • 1 Teelöffel geriebene Limettenschale
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Ingwer-grüne Zwiebelbutter

  • 2 Teelöffel (verpackt) gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 1/4 Tasse chinesischer Reiswein oder Sake
  • 1/3 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • 3 Esslöffel Butter, Raumtemperatur

Hummer

  • 2 1 1 / 2- bis 2-Pfund lebende Hummer

Rezeptvorbereitung

Chipotle-Limettenöl

  • Öl und Knoblauch in einer schweren kleinen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen, ca. 8 Minuten. Die nächsten 4 Zutaten vorsichtig untermischen. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Koriander untermischen.

Ingwer-grüne Zwiebelbutter

  • Öl und Ingwer in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen. Fügen Sie vorsichtig Wein hinzu; köcheln lassen, bis es halbiert ist. Frühlingszwiebeln und Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden.

Hummer

  • 1 Hummer mit dem Kopf voran in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Startseite; 3 Minuten kochen (Hummer wird nicht vollständig gekocht). Übertragen Sie den Hummer mit einer Zange auf das Backblech. Wasser zum Kochen bringen. Wiederholen Sie mit dem zweiten Hummer.

  • 1 Hummer mit der Schalenseite nach unten auf die Arbeitsfläche geben. Legen Sie die Spitze eines großen Messers in die Mitte des Hummers. Hummer der Länge nach von der Mitte bis zum Ende des Kopfes halbieren (Messer schneidet möglicherweise nicht durch die Schale), dann von der Mitte bis zum Ende des Schwanzes halbieren. Verwenden Sie eine Geflügelschere, um die Schale zu durchschneiden. Wiederholen Sie mit dem zweiten Hummer.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Hummerhälften mit der Fleischseite nach oben halten und die Muscheln mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Hälften mit der Fleischseite nach oben auf den Grill. Fleisch mit Öl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Stellen Sie die Pfannen mit Saucen zum Aufwärmen an den Rand des Grills. Decken Sie den Grill ab; Hummer grillen, bis sie im dicksten Teil des Schwanzes nur noch undurchsichtig sind, 7 bis 9 Minuten. Servieren und warme Saucen separat verteilen.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Woher kommt der beste Hummer u0026 How To: Hummer zubereiten. Galileo. ProSieben (September 2020).