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Cranberry-Orange-Käsekuchen mit Schokoladenkruste

Cranberry-Orange-Käsekuchen mit Schokoladenkruste

Zutaten

Kruste

  • 1 9-Unzen-Schachtel Schokoladenwaffelkekse, zerbrochen
  • 2 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, grob gehackt
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

  • 4 8-Unzen-Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Belag

  • 1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser gelöst
  • 1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale

Rezeptvorbereitung

Für die Kruste

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen. Kekse und Schokolade im Prozessor fein mahlen. Fügen Sie Butter hinzu; mischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie die Krümelmischung mit Plastikfolie als Hilfsmittel auf den Boden und die 1 1/4 Zoll hohen Seiten der Springform mit 9 Zoll Durchmesser und 2 3/4 Zoll hohen Seiten. Bis zum Abbinden ca. 8 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung

  • Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Wickeln Sie 2 Schichten Hochleistungsfolie um den Boden und die Oberseite der Springform. Frischkäse und Zucker mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel leicht rühren. Mehl einrühren. Eier nacheinander einrühren, bis sie sich vermischt haben. Orangenschale und Vanille einrühren.

  • Füllung in die Kruste gießen. Legen Sie die Springform in eine große Bratpfanne. Füllen Sie die Bratpfanne mit ausreichend heißem Wasser, um die Hälfte der Seiten der Springform zu erreichen. Backen, bis die Füllung gerade in der Mitte ist, sich aber noch leicht bewegt, ca. 55 Minuten. Kuchen aus dem Wasserbad nehmen; In ein Gestell geben und ca. 4 Stunden vollständig abkühlen lassen. Abdecken und über Nacht kalt stellen.

Zum Richtfest

  • Rühren Sie Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel; Maisstärkemischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Preiselbeeren hinzu; kochen, bis es anfängt zu knallen, unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten. Orangenschale einrühren. Vollständig abkühlen lassen. Abdecken und über Nacht kalt stellen. DO AHEAD Käsekuchen-Cranberry-Mischung kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Tiefgekühlt lagern.

  • Führen Sie das Messer zum Lösen um die Oberkante des Käsekuchens. Lassen Sie die Pfannenseiten los. Top Käsekuchen mit Cranberry-Mischung. Bis zum Abbinden ca. 1 Stunde kalt stellen.

Bewertungen Abschnitt

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