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Geröstete Erdbeer-Kleinigkeiten mit Zitronencreme

Geröstete Erdbeer-Kleinigkeiten mit Zitronencreme

Das Rösten der Erdbeeren intensiviert ihre Süße.

Zutaten

  • 1 Tasse glutenfreies Backmehl oder normales Allzweckmehl
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel fein gehacktes Basilikum
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Pfund Erdbeeren, geschält, halbiert, wenn groß
  • 1 Teelöffel geräuchertes Meersalz oder schuppiges Meersalz
  • Zerrissene Minz- und Basilikumblätter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Sahne, 1 Tasse Zucker und eine Prise koscheres Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren. Leicht abkühlen lassen, dann in eine mittelgroße Schüssel geben und eine Folie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken (dies verhindert, dass sich eine Haut bildet). Die Zitronencreme mindestens 12 Stunden lang kühlen, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.

  • Backofen auf 325 ° vorheizen. Kombinieren Sie glutenfreies Mehl, Butter, braunen Zucker, Basilikum, Vanille und eine Prise koscheres Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Arbeiten Sie die Mischung mit den Fingern, bis sie in kleinen Klumpen zusammenkommt. Streuen Sie Streusel auf einem großen Backblech mit Pergament. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht fest sind. Abkühlen lassen und in kleinere Stücke zerbrechen. Müsli untermischen.

  • Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 °. Werfen Sie Erdbeeren, geräuchertes Salz und den restlichen ¼ Tasse Zucker auf ein sauberes Backblech. Gebratene Erdbeeren, einmal werfen, bis sie saftig sind, aber immer noch ihre Form behalten, ca. 5 Minuten. Leicht abkühlen lassen.

  • Setzen Sie kurz vor dem Servieren Kleinigkeiten zusammen, indem Sie abwechselnd Zitronencreme, geröstete Erdbeeren und Müsli in 8 bis 12 Unzen zerbröckeln. Gläser oder Gläser, gleichmäßig verteilt. Mit Minze und Basilikumblättern auffüllen.

  • Do Ahead: Zitronencreme kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Kühl halten.

Rezept von Dave Muller & Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 680 Fett (g) 44 gesättigtes Fett (g) 26 Cholesterin (mg) 140 Kohlenhydrate (g) 70 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 47 Protein (g) 5 Natrium (mg) 270Reviews Section


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