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Gedämpfte Muscheln mit Würstchen und Fenchel

Gedämpfte Muscheln mit Würstchen und Fenchel

Zutaten

  • 2 Pfund süße oder heiße italienische Linkwürste, geteilt
  • 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (ca. 6 Tassen), geteilt
  • 2 große frische Fenchelknollen, in Scheiben geschnitten (ca. 6 Tassen), geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert, geteilt
  • 1 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer, geteilt
  • 3 Tassen trockener Weißwein (ca. eine 750-ml-Flasche), geteilt
  • 6 Pfund Muscheln, geschrubbt, entmutigt
  • 1 16-Unzen-knuspriges Baguette aus Französisch oder Sauerteig, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, geteilt
  • Natives Olivenöl extra (zum Nieseln)
  • Gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. Mit der Gabel Würste überall durchstechen. Erhitzen Sie jeweils 2 große gusseiserne Pfannen oder andere große ofenfeste Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie jeder Pfanne die Hälfte der Würste hinzu und kochen Sie das Fleisch, bis es braun ist. Drehen Sie es gelegentlich etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie jeder Pfanne die Hälfte der Zwiebeln, die Hälfte des Fenchels, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des getrockneten zerkleinerten roten Pfeffers hinzu. 1 Tasse Weißwein in jede Pfanne geben und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Würste und das Gemüse gar sind. Fügen Sie 1/2 Tasse Wein, dann 1/2 Muscheln zu jeder Pfanne hinzu; Die Pfannen in den Ofen geben und unbedeckt 5 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfannen vorsichtig aus dem Ofen. Belegen Sie jede Pfanne mit genügend Baguettescheiben, um sie vollständig zu bedecken. Bratpfannen wieder in den Ofen geben; Unbedeckt backen, bis sich die Muscheln öffnen und die Brotscheiben etwa 5 Minuten länger braun werden (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen).

  • In jeder Pfanne Brot mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Muscheln und Würstchen direkt aus der Pfanne servieren.

  • Ein weicher Rotwein mit mittlerem Körper passt perfekt zu diesem reichhaltigen, herzhaften Entrée. Wir mögen die Ca 'Bianca 2005' Antè 'Barbera d'Asti ($ 17) aus dem italienischen Piemont. Die saftigen Sauerkirscharomen und die leichte Erdigkeit des Weins passen wunderbar zu Würstchen und Muscheln.

Bewertungen Abschnitt

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