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Wildpilz-Kartoffel-Eintopf

Wildpilz-Kartoffel-Eintopf

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 Pfund verschiedene Wildpilze (wie Crimini und Shiitake mit Stiel), grob gehackt
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 3/4 Pfund weißhäutige Kartoffeln, geschält, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 große Karotten, geschält, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1 großer Kopf Bok Choy, quer in 1/2-Zoll-breite Scheiben schneiden

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen; ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Pilze hinzufügen; ca. 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Wein und Thymian hinzu; kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist, ca. 1 Minute. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu; abdecken und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 25 Minuten. Bok Choy einrühren; Unbedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen.

  • Mit einem geschlitzten Löffel 3/4 Tasse Kartoffelstücke in eine kleine Schüssel geben; mit der Gabel zerdrücken. Kartoffelpüree wieder in den Topf geben; köcheln lassen, bis die Säfte eingedickt sind, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; Dienen.

Rezept von Center Street Cafe Jamaica Plain MAReviews Abschnitt

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