Traditionelle Rezepte

Eier mit Serrano-Schinken und Manchego-Käse, grünem Olivenrelish und Migas-Rezept

Eier mit Serrano-Schinken und Manchego-Käse, grünem Olivenrelish und Migas-Rezept

Zutaten

Genießen

  • 1/4 Tasse gehackte, mit Salzlake gehärtete grüne Oliven
  • 1/4 Tasse gehackte abgetropfte geröstete rote Paprika aus dem Glas
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano

Migas

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 kleine Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 3/4-Zoll-dicke Scheiben Pain Rustique oder Ciabatta, geschnitten in 3/4-Zoll-Würfel (ca. 4 großzügige Tassen)

Salat

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Sherry-Weinessig
  • 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
  • 4 Tassen (leicht verpackt) Rucola-Blätter
  • 4 Tassen (leicht verpackt) zerrissenes Baby Frisée
  • Fleur de Sel oder grobes koscheres Salz

Eier

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Unzen sehr dünn geschnittener Manchego-Käse *
  • 4 sehr dünne Scheiben Serrano Schinken oder Schinken

Rezeptvorbereitung

Genießen

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. DO AHEAD Relish kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Migas

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Olivenöl und Knoblauch in einer großen Schüssel umrühren. Fügen Sie Brotwürfel hinzu und werfen Sie, um gut zu beschichten. Übertragen Sie das Brot auf ein schweres großes Backblech und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es leicht geröstet und dennoch zäh ist. Cool.

Salat

  • Olivenöl, Essig und Schalotten in einer großen Schüssel verquirlen. Rucola, Frisée und Migas hinzufügen; gut werfen. Leicht mit Fleur de Sel würzen. Salat auf 4 Teller verteilen.

Eier

  • Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hinzufügen; Decken Sie jedes Ei sofort mit Käse ab und verteilen Sie es gleichmäßig. Abdecken und kochen, bis das Eiweiß gerade fest ist und der Käse ca. 2 Minuten weich wird. 1 Ei vorsichtig auf jeden Teller geben; Mit Schinken belegen und mit Pfeffer würzen. Belegen Sie jedes Ei genüsslich und verteilen Sie es gleichmäßig.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Reviews Section

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