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Gegrillte New Yorker Steaks mit San Marzano Sauce

Gegrillte New Yorker Steaks mit San Marzano Sauce

Zutaten

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra plus zusätzlich zum Bürsten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, zerkleinert
  • 2 Pfund reife Pflaumentomaten (vorzugsweise nach San Marzano-Art), grob gehackt oder eine 28-Unzen-Dose San Marzano-Tomaten in Saft mit Basilikumblättern
  • 6 große frische Basilikumzweige plus zusätzlich zum Garnieren
  • 1/2 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 6 10 bis 11 Unzen New Yorker Steaks (vorzugsweise Prime; 1 1/4 Zoll dick)
  • 6 5x3x1 / 2-Zoll-Scheiben schmerzen Rustique, Ciabatta oder anderes rustikales Brot im Landhausstil

Rezeptvorbereitung

  • 1/4 Tasse Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren Sie bis golden, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie gehackte frische Tomaten oder Tomatenkonserven mit Saft hinzu; Tomaten mit Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Fügen Sie 6 Basilikumzweige und getrockneten zerkleinerten roten Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis die Mischung auf eine dicke Soßenkonsistenz (ca. 3 Tassen) reduziert ist. Rühren Sie gelegentlich ca. 15 Minuten. Die Sauce mit grobem koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze aufwärmen.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Steaks und Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen. Die Steaks mit grobem koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Grillen Sie die Steaks auf den gewünschten Gargrad, etwa 7 Minuten pro Seite für mittel-selten. Brotscheiben grillen, bis goldene und Grillspuren erscheinen, ca. 2 Minuten pro Seite.

  • Etwas warme Sauce auf 6 Teller geben und jeweils 1 Steak darüber geben. Über jedes Steak eine zusätzliche Sauce geben. Schneiden Sie das Brot diagonal in zwei Hälften; Brot neben Steaks legen. Mit zusätzlichen Basilikumzweigen garnieren und servieren.

  • Ein glattes Rot mit guter Säure, wie der Marcarini 2004 'Ciabot Camerano' Barbera d'Alba, Italien ($ 18).

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: How to Make Tomato Sauce from Fresh Tomatoes (September 2020).