Ungewöhnliche Rezepte

Mit grünem Knoblauch eingeriebenes, butterartiges Brathähnchen

Mit grünem Knoblauch eingeriebenes, butterartiges Brathähnchen

Das schnelle Braten eines ganzen Huhns bei hoher Hitze ist optimal für die knusprigste Haut, birgt jedoch die Gefahr, dass das Fleisch verkocht wird. Diese Methode, langsam und leise zu werden, schont das Fleisch erheblich und hält es saftig, aber unter knisternder Haut zerkleinerbar. Der grüne Knoblauch hat einen milden, frischen Geschmack (viel weniger Biss als normaler Knoblauch, aber das können Sie auch hier verwenden). Während das Huhn kocht, trocknet der grüne Knoblauch aus und verwandelt sich in eine knusprige Krümelspitze.

Zutaten

  • 1 3½ - 4-lb. ganzes Huhn, trocken getupft
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 grüne Knoblauchstiele, dunkelgrüne Spitzen entfernt, geteilt
  • 6 EL. ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 EL. fein geriebene Zitronenschale
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra

Rezeptvorbereitung

  • Würzen Sie das Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer (stellen Sie sicher, dass Sie in und um jede Ecke und jeden Winkel gelangen; ca. 4 TL Diamantkristall oder 2½ TL koscheres Morton-Salz). Auf einen Rost legen, der sich in einem Backblech befindet, und bei Raumtemperatur ruhen lassen, während Sie die Knoblauchbutter zubereiten oder unbedeckt bis zu 1 Tag kalt stellen. Wenn Sie abkühlen, lassen Sie es 1 Stunde vor dem Braten bei Raumtemperatur stehen.

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 325 ° vorheizen. 4 grüne Knoblauchstiele grob hacken; Transfer zu einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis alles sehr fein gehackt ist. Fügen Sie Butter und Schale hinzu und pulsieren Sie, bis es fast glatt ist. Die restlichen 4 grünen Knoblauchstiele der Länge nach halbieren. beiseite legen.

  • Pat Huhn wieder trocken mit Papiertüchern (dies hilft der Butter zu haften und die Haut schön gebräunt). Das ganze Huhn mit Knoblauchbutter bestreichen. Heben Sie die Haut auf der Brust vorsichtig vom Fleisch ab und reiben Sie etwas Butter hinein.

  • Werfen Sie reservierten grünen Knoblauch und Öl in eine große gusseiserne Pfanne oder eine 13x9 "große Auflaufform, um sie zu bestreichen. Würzen Sie sie mit Salz. Binden Sie die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügel unter den Rücken. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf den Knoblauch Bratpfanne.

  • Brathähnchen, die Pfanne zur Hälfte drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, bis die Haut golden ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingesetzt ist, 155 ° anzeigt (keine Sorge, die Temperatur steigt auf 165 °, wenn das Huhn ruht), 80 -90 Minuten. Lassen Sie das Huhn mindestens 20 Minuten und bis zu 45 Minuten ruhen.

  • Übertragen Sie Huhn auf ein Schneidebrett und schnitzen Sie wie gewünscht. Mit geröstetem grünem Knoblauch dazu servieren.

Rezensionen Nachdem ich Andy und Adam im Podcast über dieses Rezept sprechen hörte, war ich inspiriert, es zu probieren, obwohl ich keinen grünen Knoblauch hatte. Ich machte 3 Frühlingszwiebeln und 3 große Knoblauchzehen in der Butter und warf dann noch ein paar Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Kam großartig heraus! Der Ehemann liebte besonders die butterige Knoblauchpfannensauce, mit der wir endeten. Dieses Rezept war hervorragend, wenn man wilde Rampen anstelle von Knoblauch verwendete. Wird die Rampenbutter für Kartoffeln oder grüne Bohnen machen.AnonymousDuluth MN05 / 17 / 20Machte dies mit Hähnchenschenkeln anstelle eines ganzen Huhns, und die Butter und der mildere Geschmack des grünen Knoblauchs machten ein ausgewogenes Gericht. Die Zitronenschale hebt es schön an. Wird auf jeden Fall wieder machen, während grüner Knoblauch in der Saison ist. Anonym unten scheint die Tatsache übersehen zu haben, dass dies eine Food-Site ist, keine koschere Food-Site. Ich verstehe, dass sich viele Juden zu Recht in der Gesellschaft übersehen und misshandelt fühlen, aber die bloße Existenz nicht koscherer Rezepte ist kein Symptom für dieses Problem. Vor allem nicht auf einer Website, auf der in den letzten Wochen zahlreiche traditionelle Pessachgerichte angeboten wurden. Anonym möchte ich darauf hinweisen, dass Sie völlig frei sind: a) Websites zu lesen, die sich auf koscheres Kochen spezialisiert haben, und b) eine milchfreie Alternative zu Butter zu verwenden dieses Gericht? Wirklich? Butterhuhn für Pessach? Wie wäre es, die grundlegendsten koscheren Regeln zu lernen? Kein Fleisch und keine Milchprodukte werden sich jemals treffen! Ich denke, viele Ihrer Rezepte sind verdächtig, weil es für viele Betrüger keine koscheren Pessachprodukte gibt. Wir haben dieses Huhn geliebt. Ich suche weiter nach dem besten Brathähnchen und das ist mein Favorit bis jetzt. Ich habe der gusseisernen Pfanne zu viel Öl hinzugefügt. Mit dem Butterreiben hätte ich das Rezept anstelle meiner üblichen "Augapfel" -Methode befolgen sollen. Serviert mit den Ramen-Nudeln auf Seite 70. Sie waren unglaublich.alisonjbennettNew Hampshire 29.03.20

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