Traditionelle Rezepte

Süßkartoffel-Kurkuma-Miso-Suppe

Süßkartoffel-Kurkuma-Miso-Suppe

Achten Sie darauf, dass diese Suppe beim Aufwärmen nicht kocht. Sie möchten die empfindlichen Eigenschaften des Miso beibehalten, die durch hohe Hitze zerstört werden können.

Zutaten

  • ¾ Unze Bonitoflocken (ca. 1½ verpackte Tassen)
  • 1 5,5-Unzen-Dose ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Esslöffel fein geriebene frische Kurkuma oder 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • Geröstete Kokosflocken, zerkleinerte gesalzene, geröstete Erdnüsse und Chiliöl (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450 ° vorheizen. Kartoffel mehrmals mit einer Gabel oder einem scharfen Messer einstechen. Braten Sie die Kartoffel auf einem Backblech, bis sie weich ist, 35–45 Minuten. Abkühlen lassen, dann Fleisch herausschöpfen; Haut wegwerfen.

  • In der Zwischenzeit Kombu und 4 Tassen Wasser in einem großen Topf vermengen. 25–30 Minuten ruhen lassen, bis der Kombu weich ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen, sobald das Wasser kocht. Kombu fischen und wegwerfen. Fügen Sie Bonitoflocken hinzu und rühren Sie einmal um, um sie einzutauchen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen (dies stellt sicher, dass Sie die aromatischste Brühe oder dashi erhalten, die möglich ist). Dashi durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Feststoffe verwerfen; Topf auslöschen.

  • Dashi in einen Mixer geben. Fügen Sie Süßkartoffel, Kokosmilch, Miso und Kurkuma hinzu. Mixen, bis alles glatt ist. Zum Topf zurückkehren und sehr leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren.

  • Suppe auf Schüsseln verteilen. Mit Kokosflocken und Erdnüssen belegen und mit Chiliöl beträufeln.

Bewertungen SectionDelicious. Geschmeidig und reich an Geschmack. Das Dashi ist der Schlüssel, der die Jagd nach den Kombu- und Bonitoflocken wert ist. Gewinner Gewinner Miso Dinner! Ich liebe es! Anfangs war ich skeptisch, da dies eine kurze Liste von Zutaten ist, aber die Kombination von Aromen benötigt kein Chichi. Lassen Sie am Ende nicht das Limetten- und Chiliöl aus, sie verleihen der Suppe eine Menge Komplexität. Es ist insgesamt etwas dünner, also habe ich es direkt aus der Tasse getrunken. Diese Suppe ist wunderbar. Toller Geschmack. Ich habe es so gemacht, wie es für die Basis ist und es war großartig. Hatte kein Chiliöl oder Erdnüsse und habe sie nicht vermisst (aber ich werde es auf jeden Fall wieder mit all den Belägen schaffen. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich all diese Aromen einzeln liebe. Die Rauchigkeit des Bonito im Dashi, der Umami des Miso und der Süße der Süßkartoffel. Davon abgesehen schmeckten diese Aromen (überraschenderweise) nicht angenehm, wenn sie miteinander kombiniert wurden. Zumindest nicht für mich. Der Geschmack war seltsam und ich bin mir nicht sicher warum. Ich gab zwei Sterne anstelle von einem, weil die warme Suppe eine beruhigende Qualität und Textur hat. Ich fügte einen Teelöffel Harissa für zusätzliche Tiefe hinzu, aber der Geschmack fehlte leider immer noch.

Schau das Video: Miso Suppe zum Frühstück oder Mittag (September 2020).