Traditionelle Rezepte

Süßkartoffelsuppe mit Muskatnuss und Ahornsirup

Süßkartoffelsuppe mit Muskatnuss und Ahornsirup

Macht 6 bis 8 ersten Gang

Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 2 kleine Selleriestangen, Stiele und Blätter getrennt gehackt
  • 1 mittlerer Lauch, in Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 1/2 Pfund rothäutige Süßkartoffeln (Yamswurzeln), geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 5 Tassen)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe in Dosen
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie gehackte Selleriestangen und Lauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Fügen Sie Kartoffeln, Hühnerbrühe, Zimt und Muskatnuss hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

  • Zimtstange entfernen und wegwerfen. Die Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Kehre zum Topf zurück. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte und Ahornsirup hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, um durch zu erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Suppe leicht abkühlen lassen. Suppen- und Sellerieblätter separat abdecken und kühlen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, bevor Sie fortfahren. In Schüsseln schöpfen. Mit Sellerieblättern bestreuen.

Rezept von Mother's Bistro Bar in Portland ORReviews Abschnitt

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