Traditionelle Rezepte

Toskanischer Grünkohl Caesar Slaw

Toskanischer Grünkohl Caesar Slaw

Zutaten

  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 8 in Öl verpackte Sardellenfilets, abgetropft
  • 3/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 hart gekochtes Ei, geschält
  • 14 Unzen toskanischer Grünkohl oder anderer Grünkohl, mittlere Stiele entfernt, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 8 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten in einem Mixer; pürieren bis glatt. Fügen Sie bei laufender Maschine langsam tropfenweise Öl hinzu, um ein cremiges Dressing zu erhalten. Das Dressing in eine Schüssel geben und 1/4 Tasse Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen. DO AHEAD Dressing kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Kühl halten.

  • Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in ein grobmaschiges Sieb über eine Schüssel. Drücken Sie das Eiweiß mit der Rückseite eines Löffels durch das Sieb. Eiweiß vom Boden des Siebs abkratzen. Wiederholen Sie dies mit Eigelb, einem sauberen Sieb und einer Schüssel. DO AHEAD Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Schalen separat abdecken und kalt stellen.

  • Werfen Sie Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel, um zu beschichten. Top mit restlichen 1/4 Tasse Parmesan und gesiebten Eiern.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Analyse basierend auf 6 Portionen. 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 361,6 Kalorien aus Fett (kcal) 9,3 Fett (g) 32,5 gesättigtes Fett (g) 5,7 Cholesterin (mg) 42,1 Kohlenhydrate (g) 10,0 Ballaststoffe (g) 1,8 Gesamtzucker (g) 0,3 netto Kohlenhydrate (g) 8,2 Protein (g) 9,5 Natrium (mg) 433,3Reviews Section

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