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Semifreddo mit Trockenfrüchten und Nüssen

Semifreddo mit Trockenfrüchten und Nüssen

Zutaten

Semifreddo

  • 4 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 1 3/4 Tassen verschiedene Nüsse (wie Mandeln, Pinienkerne und Pekannüsse)
  • 2 1/3 Tassen gekühlte Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Grand Marnier
  • 1/4 Tasse gehackte kandierte Orangenschale
  • 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
  • 1/4 Tasse gehackte ungesalzene natürliche Pistazien

Saucen

  • 12 Unzen gefrorener Beutel ungesüßte Himbeeren, aufgetaut
  • 1 Tasse bittersüße Schokoladenstückchen

Rezeptvorbereitung

Semifreddo

  • Linie 9x5x3-Zoll-Laib Pfanne mit Plastikfolie, so dass 3-Zoll-Überhang.

  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren, bis das Süßigkeitsthermometer 221 F anzeigt. Gelegentlich schwenken Sie die Pfanne und bürsten Sie die Seiten mit einer feuchten Backbürste ab.

  • Fügen Sie Nüsse hinzu und rühren Sie, bis Zucker kristallisiert, ungefähr 2 Minuten

  • Die Nussmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

  • Rühren Sie die restlichen 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren, bis das Süßigkeitsthermometer 248F anzeigt. Gelegentlich schwenken Sie die Pfanne und bürsten Sie die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste ab.

  • Zuckersirup vom Herd nehmen.

  • In der Zwischenzeit mit einem Elektromixer das Eiweiß in einer großen Schüssel schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

  • Bei laufendem Mixer nach und nach heißen Zuckersirup einrühren.

  • Weiter schlagen, bis das Baiser ca. 7 Minuten auf Raumtemperatur abgekühlt ist

  • Schlagen Sie mit einem Elektromixer Schlagsahne und Grand Marnier, falls gewünscht, in einer anderen großen Schüssel, bis sich Spitzen bilden.

  • Kandierte Orangenschale, getrocknete Aprikosen, goldene Rosinen, Pistazien, kandierte Nüsse und 1/3 Schlagsahne zu Baiser falten.

  • Die restliche Schlagsahne unterheben.

  • Die Mischung in die vorbereitete Laibpfanne geben. Überhang zur Abdeckung einklappen.

  • Semifreddo über Nacht einfrieren.

  • Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Gefroren lassen

Saucen

  • Himbeeren in eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu; rühren, um sich aufzulösen.

  • Abdecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

  • Schlagsahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

  • Legen Sie die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel.

  • Gießen Sie heiße Sahne über Schokoladenstückchen; rühren, bis es geschmolzen und glatt ist.

  • Saucen können 3 Tage im Voraus hergestellt werden.

  • Halten Sie Himbeersauce bedeckt und gekühlt.

  • Schokoladensauce abdecken und kühlen.

  • Vor dem Servieren die Schokoladensauce bei schwacher Hitze lauwarm erwärmen.

  • Auf Teller umdrehen; Plastikfolie entfernen

  • In Scheiben schneiden, mit Saucen beträufeln und servieren

Nährstoffgehalt

Ein Knusper enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 555,5% Kalorien aus Fett 60,0 Fett (g) 37,0 Gesättigtes Fett (g) 19,1 Cholesterin (mg) 92,1 Kohlenhydrate (g) 53,9 Ballaststoffe (g) 3,9 Gesamtzucker (g) 44,9 Netto Kohlenhydrate (g) 50,0 Protein (g) 6.8Reviews Abschnitt

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