Neue Rezepte

Mit Cola geschmorte Schweinefleisch-Carnitas

Mit Cola geschmorte Schweinefleisch-Carnitas

Zutaten

  • 4 Pfund Schweinefleisch Hintern oder Schweineschulter (vorzugsweise Berkshire Schweinefleisch), geschnitten, in 3x3-Zoll-Stücke geschnitten
  • 10 1/4 Tassen Erdnussöl, geteilt
  • 2 1/2 Tassen Soda mit Cola-Geschmack, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie 1/4 Tasse Erdnussöl in einem schweren 8-Liter-Topf bei starker Hitze. In Chargen arbeiten, Schweinefleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist, ca. 7 Minuten pro Charge. Das Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel geben.

  • Gießen Sie die restlichen 10 Tassen Erdnussöl in denselben Topf. Befestigen Sie das Frittierthermometer an der Seite des Topfes. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Thermometer 280 ° F anzeigt. Fügen Sie dem Öl im Topf Schweinefleisch hinzu (die Öltemperatur sinkt auf zwischen 180 ° F und 200 ° F). Kochen Sie Schweinefleisch bei mittlerer Hitze, bis es braun und zart ist, und stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um die Öltemperatur zwischen 200 ° F und 220 ° F etwa 1 1/2 Stunden lang zu halten. Übertragen Sie das Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel in einen anderen großen Topf. Fügen Sie Orangensaft und 2 Tassen Cola zum Schweinefleisch hinzu und bringen Sie es zum Kochen; Hitze reduzieren und ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Cola hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch auseinander fällt und die Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 5 Minuten länger. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und servieren.

Rezept von Edward Mendoza von Kitchen 1924 in Dallas, TX, Fotos von Nils Juul HansenReviews Section

Schau das Video: COLAFLEISCHBURGER aus dem DUTCH OVEN - deutsches BBQ-Video - 0815BBQ (September 2020).