Ungewöhnliche Rezepte

Geschmorte Lammkeulen mit Zitronenrisotto

Geschmorte Lammkeulen mit Zitronenrisotto

Zutaten

Lamm

  • 6 Lammkeulen (6 bis 7 Pfund)
  • 2/3 Tasse gehackte geschälte Karotten
  • 4 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 4 Tassen salzarme Rinderbrühe
  • 1 1/2 Tassen gehackte frische Tomaten
  • 5 Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • Je 4 Zweige frischer Thymian, Rosmarin und italienische Petersilie
  • Zitronenrisotto mit gerösteten Kirschtomaten (Rezept klicken)
  • Gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen; Mit Mehl bestreichen. Öl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Arbeiten in Chargen, braunes Lamm von allen Seiten, ca. 12 Minuten. In eine große Schüssel geben. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben; ca. 12 Minuten anbraten, bis sie hellbraun sind. Fügen Sie beide Brühen und Wein hinzu; umrühren und gebräunte Stücke abkratzen. Fügen Sie die nächsten 7 Zutaten und Kräuterzweige hinzu. Saft aus Zitronenhälften einpressen; Zitronenhälften und Lammfleisch hinzufügen. Zum Kochen bringen, fest abdecken und in den Ofen geben.

  • Lammfleisch sehr zart schmoren, ca. 2 1/2 Stunden. Auf einen großen Teller geben. Kochen Sie die Säfte ca. 45 Minuten lang, bis sie auf 2 1/2 Tassen reduziert sind. Lammfleisch zum Aufwärmen wieder in den Topf geben. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Unbedeckt bis zum Abkühlen kühlen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Bei mittlerer Hitze aufwärmen.

  • Risotto auf Teller verteilen. Top Risotto auf jedem Teller mit 1 Lammkeule. Etwas Sauce aus dem Topf über das Lamm geben. Gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Rezept vom Restaurant Saveur Baileys Harbor Wisconsin

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 831,7% Kalorien aus Fett 45,3 Fett (g) 41,8 gesättigtes Fett (g) 16,8 Cholesterin (mg) 166,0 Kohlenhydrate (g) 59,1 Ballaststoffe (g) 1,9 Gesamtzucker (g) 3,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 57,2 Protein (g) 51,0 Natrium (mg) 411,7Reviews Section

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