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Truthahn Congee mit knusprigen Shiitake-Pilzen

Truthahn Congee mit knusprigen Shiitake-Pilzen

Wenn Sie keinen Zimt und Sternanis in Ihrer Speisekammer haben, kaufen Sie sie nicht nur für dieses Reisbrei-Rezept. Sie können das Geschmacksprofil optimieren, indem Sie stattdessen schwarze Pfefferkörner und Petersilienstiele oder Fenchelsamen und zerkleinerte rote Pfefferflocken verwenden.

Zutaten

  • 1 3–4-Pfund-Truthahnkadaver
  • 1 mittelgroße Zwiebel, ungeschält, geviertelt
  • 1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält, dünn geschnitten
  • 1 2-Zoll-Stück Zimt, in Stücke geschlagen
  • ½ Tasse Langkornreis, gut gespült
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 6 Unzen Shiitake-Pilze, Stängel entfernt, dünn geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Korianderblätter mit zarten Stielen und Chiliöl (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Truthahn, Zwiebel, Ingwer, Zimt, Sternanis und 14 Tassen kaltes Wasser in einem großen, schweren Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie leicht. Drehen Sie den Truthahn zur Hälfte, bis die Flüssigkeit auf 8 Tassen reduziert ist (50–65 Minuten). Kadaver wegwerfen; Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen.

  • Reis in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Suppe zu verdicken beginnt (35–45 Minuten) (rühren Sie den Topfboden um, damit kein Reis klebt). Unter ständigem Rühren weiter kochen, bis der Reis in kleinere Stücke zerbricht und die Mischung der Konsistenz von Haferflocken ähnelt, 10–15 Minuten länger; Reisbrei mit Salz würzen.

  • In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Kochen Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten lang, bis sie braun und knusprig sind. Vom Herd nehmen und Sojasauce hinzufügen; Großzügig mit Pfeffer würzen.

  • Reisbrei unter Schalen verteilen. Mit knusprigen Pilzen und Koriander belegen und mit Chiliöl beträufeln.

, Fotos von Elizabeth Cecil

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 210 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 5 Natrium (mg) 2210Reviews Section

Schau das Video: Der Weg des Shiitake Pilzes. Galileo (September 2020).