Neueste Rezepte

Chilenischer Wolfsbarsch mit Erdnüssen und Kräutern

Chilenischer Wolfsbarsch mit Erdnüssen und Kräutern

Wenn Sie nervös werden, wenn Sie Fisch auf der Haut kochen möchten, tun Sie dies in einer ofenfesten Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Die Haut wird nicht ganz so knusprig, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sie klebt.

Zutaten

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 4 6-oz. Haut auf chilenischen Seebarsch- oder Heilbuttfilets
  • 2 mittelgroße Schalotten, dünn in Ringe geschnitten
  • 1 1 "Stück Ingwer, geschält, fein julienned
  • 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 kleine grüne Thai-Chilis oder ½ Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten, Samen entfernt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ¼ Tasse gehackte frische Minze, Basilikum und / oder Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Limettensaft, Fischsauce, Zucker und 2 EL verquirlen. Wasser in eine kleine Schüssel geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Limettensaftmischung beiseite stellen.

  • 2 EL erhitzen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Fisch mit Salz würzen und mit der Haut nach unten kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (5–8 Minuten). Die Pfanne in den Ofen geben und braten, bis der Fisch in der Mitte nur noch undurchsichtig ist. Je nach Dicke 5 bis 10 Minuten länger. Übertragen Sie Fisch auf einen Teller.

  • Während der Fisch brät, erhitzen Sie die restlichen 2 EL. Öl in einer anderen großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Schalotten, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzu und kochen Sie diese unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden goldbraun kochen. Die reservierte Limettensaftmischung in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis sie leicht reduziert ist. Vom Herd nehmen und Kräuter und Erdnüsse untermischen. Fisch mit Sauce und Dill servieren.

Rezept von Wild Ginger, Seattle,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 350 Fett (g) 20 gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 70 Kohlenhydrate (g) 11 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 34 Natrium (mg) 600Reviews AbschnittI Arbeit Ich habe dieses Rezept in einem feinen Steakhaus gesehen und dachte, ich könnte es an Zobel oder schwarzen Kabeljau anpassen. Sehr erfolgreich, danke für den Anfang. Ich habe dieses genaue Rezept mit 6 multipliziert, um 15 Pfund Zobel bei 8-Unzen-Tränken aufzunehmen. Ich fand jedoch, dass ich (bei dieser fertigen 6-fachen Rezeptportion) 3/4 Tasse Aji Mirin und 2 EL hinzufügte von Sambal ließ dieses Gericht knallen und nach Geschmacksknospen singen, außerdem reservierte ich die Erdnüsse und den Koriander als Beilage, das beste Gericht aller Zeiten! Serviert mit Kokosreis und gegrillten Broccolini. Vielen Dank und bitte probieren Sie die Variante. Wollte ein Bild teilen, habe diese Option nicht gesehen ?! JiminportlandLynden wa03 / 09/19

Schau das Video: Lachs filetieren - How to filet salmon (September 2020).