Ungewöhnliche Rezepte

Pasta mit Pesto, Garnelen und Schinken

Pasta mit Pesto, Garnelen und Schinken

Eine Version dieses Rezepts half Küchenchef Danny Bowien, 2008 die Pesto-Weltmeisterschaft in Italien zu gewinnen. Er war so freundlich, dass wir es ein wenig anpassen konnten.

Zutaten

  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 4 Tassen (verpackt) frische Basilikumblätter
  • 1 Tasse plus 2 EL. Olivenöl
  • ¾ Tasse fein geriebener Parmesan
  • ¾ Tasse fein geriebener Pecorino Romano
  • 1 Pfund Nudeln (wie Gemelli oder Fusilli)
  • 1 Unze dünn geschnittener Speck, Landschinken oder Schinken, gehackt
  • 2 Pfund große Garnelen, geschält, entdarmt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Knoblauch, Nüsse, 1 TL mischen. Salz und 1 Eiswürfel in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einer groben Paste. Fügen Sie Basilikum, 1 Tasse Öl und 2 EL hinzu. Eiswasser und Püree, bis das Basilikum fast eingearbeitet ist. Fügen Sie Parmesan und Pecorino hinzu; mischen, um zu kombinieren. Pesto in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken.

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen und eine halbe Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit verbleiben 2 EL Hitze. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er braun ist. Garnelen hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, gelegentlich werfen, bis die Garnelen gerade durchgekocht sind, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen; Pesto, Nudeln und Nudelkochflüssigkeit hineinwerfen.

  • VORAUS: Pesto kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Top mit etwas Öl; abdecken und kalt stellen.

Rezept von Danny Bowien, Mission Cantina, NYC,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 890 Fett (g) 54 Gesättigtes Fett (g) 11 Cholesterin (mg) 220 Kohlenhydrate (g) 61 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 37 Natrium (mg) 1750Reviews Section

Schau das Video: DIE BESTE PASTA AUF DER WELT VAPIANO GAMBERETTI E SPINACI (September 2020).