Traditionelle Rezepte

Forellenfilets mit Minze Pipián

Forellenfilets mit Minze Pipián

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Esslöffel rohe Kürbiskerne (Pepitas)
  • 1 großes frisches Poblano-Chili, gestielt, entkernt, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • 2 mittelgroße Tomaten, geschält, gespült, gewürfelt
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze plus kleine Zweige (zum Garnieren)
  • 1 Esslöffel (oder mehr) frischer Limettensaft plus Limettenschnitze (zum Garnieren)
  • 2 ganze 12-Unzen-Forellen, ohne Knochen, mit Schmetterlingen, längs halbiert

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kürbiskerne hinzu. Rühren Sie 1 bis 2 Minuten, bis es zu platzen beginnt. Fügen Sie Chili, Zwiebel und Tomaten hinzu. Abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

  • Kratzen Sie die Mischung in den Prozessor. cool. 1 Minute mischen. Gehackte Minze und 1 Esslöffel Limettensaft untermischen und nach Belieben mehr Limettensaft hinzufügen (die Sauce ist sehr dick und nicht glatt). Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Forelle mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne geben. In der Mitte nur noch undurchsichtig kochen, ca. 2 Minuten pro Seite.

  • Löffel pipián über Fisch. Mit Minzzweigen und Limettenschnitzen garnieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 381,3% Kalorien aus Fett 53,0 Fett (g) 22,4 gesättigtes Fett (g) 3,6 Cholesterin (mg) 96,9 Kohlenhydrate (g) 5,7 Ballaststoffe (g) 1,6 Gesamtzucker (g) 2,3 Netto Kohlenhydrate (g) 4.1 Protein (g) 37.6 Natrium (mg) 90.6Reviews Section

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