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Ricotta Pie mit Amarena Kirschen

Ricotta Pie mit Amarena Kirschen

Zutaten

Kruste

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt, plus mehr für die Pfanne

Befüllung und Montage

  • 12 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1½ Tassen Vollmilch frischer Ricotta
  • ¾ Teelöffel Mandelextrakt
  • ¾ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • ½ Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • Amarena oder italienische Maraschino-Kirschen (zum Servieren)

Spezialausrüstung

  • Eine Springform mit 9 Zoll Durchmesser

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 325 ° vor. Großzügig Butterpfanne und beiseite stellen. Mandeln, Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis die Mandeln fein gemahlen sind und die Mischung vereint ist. Fügen Sie Eigelb und Hülsenfrucht hinzu, um zu integrieren. 3 EL hinzufügen. Butter mischen und pulsieren, bis der Teig die Konsistenz von feuchtem Sand hat.

  • Drücken Sie die Kruste in den Boden und ¾ "die Seiten der vorbereiteten Pfanne mit einem geraden Messbecher nach oben. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 10 Minuten.

  • Die Kruste gleichmäßig goldbraun backen und 12–14 Minuten fest werden lassen. (Wenn es während des Kochens zusammenbricht, können Sie es jederzeit mit dem Messbecher zurückdrücken, solange es noch warm ist.) Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie die Kruste abkühlen.

  • Do Ahead: Kruste kann 1 Tag vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur dicht abgedeckt lagern.

Befüllung und Montage

  • Den Ofen auf 325 ° halten. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel etwa 1 Minute lang schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Ricotta und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie Eigelb und Ei einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut. Bei laufendem Motor nach und nach Zucker und Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten schlagen, bis die Füllung cremig und glatt ist. Fügen Sie Mandelextrakt, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Orangenschale hinzu und mischen Sie alles, um es zu verarbeiten.

  • Stellen Sie die Pfanne mit der vorbereiteten Kruste auf ein großes Blatt Folie und falten Sie die Folie fest um die Seiten der Pfanne (Sie können 2 kleine Folienblätter in ein großes Blatt verwandeln, indem Sie die Ränder mehrmals zusammenfalten und dann wie ein Buch öffnen). Wiederholen Sie diesen Vorgang mit mehreren weiteren Folienstücken, um eine wasserdichte Abdichtung am Boden und an den Seiten der Pfanne zu erzielen. In eine große Bratpfanne oder Auflaufform geben und die Füllung in die Kruste gießen (sie geht über die Kruste).

  • Stellen Sie die Bratpfanne auf den Rost und gießen Sie vorsichtig sehr heißes Wasser ein, um etwa die Hälfte der Seite der Springform zu erreichen. Backen Sie Ricotta-Torte, bis die Oberseite fest ist und sich trocken anfühlt, aber die Füllung wackelt immer noch darunter (sie wird beim Abkühlen fest), 65–75 Minuten. In den Kühlschrank stellen und 3 bis 4 Stunden kalt und fest kühlen.

  • Ricotta-Torte in Scheiben schneiden und mit Amarenakirschen garnieren.

  • Do Ahead: Ricotta-Kuchen kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Rezept von Palizzi Social Club, Philadelphia, PAReviews SectionMad dies für eine Dinnerparty gestern Abend zusammen mit The Ultimate Spaghetti und Meatballs Sunday Supper Essen und es war super. Ich machte den Kuchen wie angegeben, machte aber eine Erdbeer-Balsamico-Sauce mit Mt Hood-Erdbeeren, die ich im Gefrierschrank hatte. Wirklich leicht und lecker; Meine Gäste hatten 2 Portionen! Auch nach den Frikadellen! Das einzige Problem, das ich hatte, war das Austreten von Wasser in die Springform trotz Verwendung von Folie, wie vorgeschlagen.

Schau das Video: Ricotta Pie Recipe - How to Make Ricotta Cheesecake (September 2020).