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Rindfleischeintopf nach Kerala-Art

Rindfleischeintopf nach Kerala-Art

Dieses duftende Curry auf Kokosmilchbasis von Küchenchef Asha Gomez von Atlantas Cardamom Hill verleiht diesem Rindfleischeintopf mit sehr wenig Arbeit viel Geschmack. "Es ist eine komplette Mahlzeit, ein Ein-Teller-Wunder", sagt Gomez.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 1/2 Pfund Rindfleischfutter, in 1 'Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr zum Würzen
  • 3 Serrano Chiles, entkernt, gehackt
  • 1 1x1-Zoll-Stück Ingwer, geschält, dünn geschnitten
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 3 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Pfund kleine Karotten, geschrubbt oder geschält, längs halbiert
  • 1/2 Pfund Baby-Kartoffeln mit roter Haut (ca. 1 1/2 'Durchmesser), halbiert oder geviertelt, wenn sie groß sind
  • 1/4 Pfund gefrorene, aufgetaute Perlzwiebeln, halbiert
  • 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch in Dosen

Rezeptvorbereitung

  • 1 1/2 EL erhitzen. Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten in 2 Chargen und Hinzufügen der restlichen 1 1/2 EL. Öl zwischen den Chargen, Rindfleisch und Sear hinzufügen, gelegentlich wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Das Rindfleisch auf einen Teller geben.

  • Knoblauch, Chili und Ingwer einrühren und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang duftend kochen. 1 TL hinzufügen. Pfeffer und Kurkuma; kochen, unter ständigem Rühren, bis es duftet, ca. 1 Minute. Brühe und reserviertes Rindfleisch hinzufügen; Zum Kochen bringen und alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Rindfleisch zart ist (ca. 45 Minuten).

  • Fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch einrühren.

  • Auf Schalen verteilen. Mit Koriander garnieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 610 Fett (g) 42 gesättigtes Fett (g) 26 Cholesterin (mg) 95 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 39 Natrium (mg) ) 720Reviews SectionAmazing! Sehr schön für einen Sommereintopf. Das Timing für das Fleisch ist perfekt! Isabelle GAlabama07 / 09/18

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