Ungewöhnliche Rezepte

Rucola-Salat mit Orangen, Granatapfelkernen und Ziegenkäse

Rucola-Salat mit Orangen, Granatapfelkernen und Ziegenkäse

Zutaten

  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel aufgetautes gefrorenes Orangensaftkonzentrat
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 14 Unzen Rucola (ungefähr 16 Tassen)
  • 3/4 Tasse Granatapfelkerne oder getrocknete Preiselbeeren
  • 1 5,5-Unzen-Packung weicher frischer Ziegenkäse, Crumbeld (ca. 1 Tasse)
  • 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 5 Zutaten in der Schüssel verquirlen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Ausruhen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen und erneut verquirlen.

  • Schale und weißes Mark von Orangen abschneiden. Schneiden Sie Orangen in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-dicke Runden. Schneiden Sie jede Runde in Viertel. Orangenstücke in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie sie zusammen. Werfen Sie den Salat mit genügend Dressing zum Überziehen und Servieren.

Rezept von Mary Corpening Barber, Sara Corpening Whiteford, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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