Traditionelle Rezepte

Obstsalat mit Tausend-Geschmackssirup

Obstsalat mit Tausend-Geschmackssirup

Tausend mag übertrieben sein, aber dieser komplexe Fruchtsirup kann auf unzählige Arten verwendet werden. Zu den Schorlen hinzufügen, über Obstsalate träufeln, unter Joghurt mischen oder auf Grapefruithälften geben (um nur einige zu nennen).

Zutaten

Sirup

  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • 3 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten oder Hibiskus-Tee

Versammlung

  • 1 kleiner Apfel, längs in 4 Scheiben schneiden
  • 1 kleine Birne, längs in 4 Scheiben schneiden
  • ¼ Rhabarberstiel, quer dünn geschnitten
  • 6 Unzen Brombeeren (ca. 1 Tasse)
  • 6 Unzen Himbeeren (ca. 1 Tasse)
  • Sternanis, grüne Kardamomkapseln, rosa Pfefferkörner, Vanilleschote und Rosenblätter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Sirup

  • Bringen Sie Zucker und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Vom Herd nehmen; Kratzen Sie die Samen der Vanilleschote ein und fügen Sie die Schote zusammen mit Zitronenschale, Kardamomschoten, Sternanis, Wacholderbeeren, Sichuan-Pfefferkörnern, rosa Pfefferkörnern, Rosenblättern und Hibiskus hinzu. 20–25 Minuten ruhen lassen, bis die Aromen aufgegossen sind. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Feststoffe verwerfen. Sirup kalt stellen.

  • Do Ahead: Sirup kann 4 Tage im Voraus hergestellt werden. Kühl halten.

Salat

  • Apfel, Birne, Erdbeeren, Rhabarber, Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren kunstvoll in flachen Schalen anordnen und gleichmäßig verteilen. Gießen Sie gekühlten Sirup in eine Schüssel. Mit Sternanis, Kardamom, rosa Pfefferkörnern, Vanilleschote und Rosenblättern garnieren.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 60 Fett (g) 0 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 15 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 13 Protein (g) 0 Natrium (mg) 25Reviews Section

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