Zutaten
- 12 Unzen Chorizo, Gehäuse entfernt
- 1 15 1 / 2- bis 16-Unzen-Dose gekühlte schwarze Bohnen
- 4 Tostadas (gekaufte knusprige Tortillas mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll)
- 1/2 Tasse abgetropfte gekaufte frische Tomatensalsa
- 1 Avocado, geschält, entkernt, gewürfelt
- 1/2 Tasse zerbröckelter weicher frischer Ziegenkäse (ca. 2 Unzen)
Rezeptvorbereitung
Ofen auf 300 ° F vorheizen. Braten Sie die Chorizo in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch durchgekocht und das Fett fertig ist (ca. 10 Minuten). Lassen Sie alles Fett aus der Pfanne ab. Fügen Sie Bohnen zu Chorizo hinzu und rühren Sie, bis durch erhitzt, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen; abdecken, um warm zu halten. 2 Esslöffel Öl in einer schweren, großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie, bis Zwiebel weich ist, ungefähr 4 Minuten. Tostadas auf Backblech anrichten. Auf jeder Tostada 1/3 Tasse Bohnen-Chorizo-Mischung verteilen. Top mit Zwiebeln. Zum Warmhalten in den Ofen stellen.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Geben Sie jeweils 1 Ei hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis das Weiß fest ist, das Eigelb jedoch noch zart ist (ca. 1 Minute pro Seite). Legen Sie mit einem Metallspatel 1 Ei auf jede Tostada; Mit Salsa, Avocado und Käse belegen.
