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Cremiger Hummus mit Kreuzkümmel

Cremiger Hummus mit Kreuzkümmel

Haben Sie keine Angst, die Küchenmaschine die vollen 2 Minuten laufen zu lassen. Es ist einer der Schlüssel zu supersmooth, belüftetem Hummus. Dieses Rezept stammt von Tusk in Portland, OR.

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen, 2 zertrümmert, 1 fein gerieben
  • 1 getrockneter roter Chili (wie Chile de árbol)
  • ⅓ Tasse (oder mehr) frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Kichererbsen und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser ein, um 2 "zu bedecken. Decken Sie und lassen Sie 8-12 Stunden sitzen.

  • Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch, Chili und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser ein, um es um 2 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich Schaum von der Oberfläche abschöpfen, bis die Kichererbsen auseinanderfallen, 35–45 Minuten. Abtropfen lassen und ca. 1 Tasse kochen Flüssigkeit. Knoblauch, Chili und Lorbeerblatt ausreißen und wegwerfen.

  • Kombinieren Sie geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang ruhen, bis der Biss in Knoblauch milder ist. Fügen Sie Tahini und ½ Tasse Eiswasser hinzu und verarbeiten Sie bis glatt. Bei laufendem Motor langsam Öl einströmen lassen. Mit einer weiteren großen Prise Salz würzen. Kichererbsen und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 2 Minuten verarbeiten, bis der Hummus sehr glatt, leicht und cremig ist. Es wird beim Abkühlen fester, daher sollte es zu diesem Zeitpunkt locker sein, bis es gießbar ist. Wenn es dick und dünn mit Kichererbsen-Kochflüssigkeit aussieht, pulsiert es mit dem Esslöffel hinein, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Probieren Sie Hummus und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und mehr Zitronensaft.

  • Do Ahead: Hummus kann 1 Woche vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Rezept von Sam Smith, Tusk, Portland, OR

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 340 Fett (g) 31 Gesättigtes Fett (g) 4Cholesterol (mg) 0Kohlenhydrate (g) 15Dietary Fiber (g) 4Gesamtzucker (g) 4Protein (g) 6Natrium (mg) 50

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