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Pochierte Austern in Fenchel-Safran-Suppe

Pochierte Austern in Fenchel-Safran-Suppe

Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 2 mittelgroße Fenchelknollen, geschnitten, jeweils der Länge nach in 6 Keile geschnitten
  • 1/8 Teelöffel zerbröckelte Safranfäden
  • 4 8-Unzen-Flaschen Muschelsaft

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fenchel dazugeben und ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. 1 Tasse Wasser hinzufügen; abdecken und kochen, bis der Fenchel sehr zart ist, ca. 20 Minuten. Fenchelmischung im Prozessor pürieren. Beiseite legen.

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Safran hinzu; 1 Minute anbraten. Muschelsaft, Sahne und Pernod hinzufügen und zum Kochen bringen. Fenchelpüree hinzufügen und zum Kochen bringen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Unbedeckt kalt stellen. Abdecken und gekühlt aufbewahren. Vor dem Fortfahren köcheln lassen. Fügen Sie Austern mit ihrer Flüssigkeit zur Sahnemischung hinzu und rühren Sie um, um durch zu erhitzen. Suppe in Schalen schöpfen.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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