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Hausgemachte gekühlte Bohnen

Hausgemachte gekühlte Bohnen

Rick Martinez, der Vater des leitenden Lebensmittelredakteurs, hat dieses Rezept beigesteuert, das sowohl Salzschweinefleisch als auch Specktropfen erfordert. Ja, Sie können Schmalz verwenden, aber jetzt haben Sie eine Ausrede, mehr Speck zu essen. Achten Sie auf Übersalzen. Sowohl das Salzschweinefleisch als auch das Speckfett enthalten ziemlich viel, und es gibt kein Zurück, wenn Sie es übertreiben.

Zutaten

  • ½ grüne Paprika, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 Pfund getrocknete Pintobohnen, gespült, durchgepflückt
  • 5 Unzen Salzschweinefleisch oder dick geschnittener Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Schmalz oder gerendertes Speckfett, geteilt
  • Pico de Gallo und zerbröckeltes Queso-Fresko (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Bohnen, Schweinefleisch, Salz und 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unbedeckt, gelegentlich umrühren und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, bis die Bohnen weich sind, 2–2½ Stunden.

  • In 2 Chargen ½ Tasse Schmalz in einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) überhitzen. Braten Sie 6 Tassen Bohnen und ihre Flüssigkeit (sie spritzen, seien Sie also vorsichtig), bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 10 Minuten). Bohnen in der Pfanne mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Mischung dick ist und keine ganzen Bohnen mehr übrig sind (gekühlte Bohnen sollten zu diesem Zeitpunkt noch gießbar sein, werden aber beim Sitzen dicker). In eine große Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Bohnen und ½ Tasse Schmalz.

  • Top gekühlte Bohnen mit Pico de Gallo und Queso Fresko.

  • Do Ahead: Bohnen können vor dem Braten 3 Monate im Voraus hergestellt werden. in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Bewertungen AbschnittDiese waren phänomenal! Ich musste ein paar Substitutionen vornehmen (kein Schweinefleisch oder Schmalz), also habe ich Speck verwendet und stattdessen in Pflanzenöl gebraten. Absolut lecker und ich bin mir sicher, wenn Sie alles hätten, wären sie noch besser. Ich liebe Ricks Rezepte! Dies waren die köstlichsten gekühlten Bohnen, die wir je probiert haben. Die Mühe lohnt sich und wird in Zukunft der neue Standard für uns sein, danke! Justin JacotAtlanta04 / 10 / 20Dies klingt so lecker. Mann, oh Mann, ich wünschte, Sie würden ein Video für dieses Rezept machen. Jessica Inouye San Francisco 08/12/19 Ich kenne nicht viele Leute, die sich die Mühe machen würden hausgemachte gekühlte Bohnen machen, aber ich habe dieses Rezept verwendet. Sie sind so lecker! Ich habe Rancho Gordo Bohnen und Belcampo Meat Co Schmalz für erstklassige gekühlte Bohnen verwendet. Ich dachte, das Rezept hätte meiner vierköpfigen Familie zu viel gebracht, aber der ganze Topf war in einer Woche weg. Ich werde diese wieder machen! AnonymousLos Angeles04 / 17/18

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