Traditionelle Rezepte

Sunchoke-Püree

Sunchoke-Püree

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund Sunchokes (auch Topinambur genannt) *
  • 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln oder deutsche Butterball Kartoffeln, geschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter

Rezeptvorbereitung

  • Füllen Sie den großen Topf mit Wasser. Schälen Sie die Sunchokes nacheinander; In 1-Zoll-Stücke schneiden und sofort in eine Pfanne mit Wasser legen, um eine Bräunung zu vermeiden. Fügen Sie Kartoffeln hinzu; großzügig mit Salz bestreuen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ca. 12 Minuten, bis Sunchokes und Kartoffeln sehr zart sind. Gut abtropfen lassen. Übertragen Sie Sunchokes und Kartoffeln zum Verarbeiter; Butter hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur unbedeckt stehen lassen. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze aufwärmen.

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