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Balsamico- und Dijon-glasierter Schinken mit gerösteten Perlzwiebeln

Balsamico- und Dijon-glasierter Schinken mit gerösteten Perlzwiebeln

Zutaten

  • 1 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 5 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 8 bis 10 Pfund halber Schinkenschaft, vollständig gekocht, Fett auf 1/2-Zoll-Dicke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Zwiebeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen; ablassen. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und lassen Sie die Basis intakt. Schälen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen.

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Zucker, Essig und Senf in einer Schüssel für die Glasur. Übertragen Sie Zwiebeln auf 11x7x2-Zoll-Glasbackform. Fügen Sie 2/3 Tasse Glasur, Butter, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Tasse Wasser hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit Folie abdecken.

  • Große Bratpfanne mit Folie auslegen. Machen Sie 1/2-Zoll-tiefe Schlitze, Schinken mit Rautenmuster. Schinken in eine Pfanne geben und 45 Minuten braten. Zwiebeln in den Ofen geben. Schinkenbraten und Zwiebeln 25 Minuten. Zwiebeln aufdecken. Zwiebeln und Schinken 50 Minuten weiter rösten.

  • Schinken mit etwas Glasur begießen. Schinken und Zwiebeln weiter rösten, bis sie tiefbraun und glasiert sind. Schinken alle 10 Minuten, etwa 30 Minuten länger, mit Glasur bestreichen. Schinken auf große Platte geben. Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Schinken servieren, Zwiebelmischung separat verteilen.

Rezept von Christine Piccin, Reviews Section

Schau das Video: Glasierter Schinken. Rezept. Stüssis Grill Coaching. Folge 027 (September 2020).