Ungewöhnliche Rezepte

Kartoffel-, Grünkohl- und Lauchsuppe mit Zitronencreme Fraîche

Kartoffel-, Grünkohl- und Lauchsuppe mit Zitronencreme Fraîche

Zutaten

  • 1/2 Tasse Crème Fraîche oder Sauerrahm
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 6 Tassen gewürfelter Grünkohl (1/2-Zoll-Würfel; von etwa 1/2 mittlerem Kopf)
  • 3 Tassen gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; 3 bis 4 groß)
  • 3 große Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 Tassen 1/2-Zoll-Würfel geschälte Yukon Gold Kartoffeln (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 1 2x2-Zoll-Stück Parmesankäse-Rinde (optional)
  • 6 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Crème Fraîche, Zitronensaft und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verquirlen. Abdecken und kalt stellen. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

  • 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kohl hinzu; leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und anbraten, bis der Kohl fast zart, aber nicht braun ist, 6 bis 8 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel 1 Tasse Kohl in eine kleine Schüssel geben und zum Garnieren aufbewahren.

  • 1 Esslöffel Butter in den Topf mit Kohl geben; Lauch und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis der Lauch etwas weicher wird. Kartoffeln, Parmesanschale und Lorbeerblatt einrühren. Fügen Sie 6 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist. Parmesanschale (falls verwendet) und Lorbeerblatt wegwerfen. Die Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Das Püree wieder in den Topf geben. Bis zum Erhitzen köcheln lassen und 1/4 Tasse mehr Brühe in die dünne Suppe geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Suppe in Schalen schöpfen. Belegen Sie jede Portion mit etwas reserviertem sautiertem Kohl. Crème Fraîche-Mischung über die Suppe träufeln; mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept von Maria Helm Sinskey,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 234,3% Kalorien aus Fett 39,1 Fett (g) 10,2 gesättigtes Fett (g) 5,6 Cholesterin (mg) 28,3 Kohlenhydrate (g) 28,2 Ballaststoffe (g) 3,9 Gesamtzucker (g) 4,2 Nettokohlenhydrate ( g) 24,3 Protein (g) 7,8 Natrium (mg) 171,6Reviews Section

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