Ungewöhnliche Rezepte

Linguine mit geplatzten Tomaten und Chilischoten

Linguine mit geplatzten Tomaten und Chilischoten

Der Schlüssel zu dieser Sauce ist eine cremige Emulsion aus Öl, Käse und Nudelwasser. Werfen und rühren - und rühren und werfen - Flüssigkeit frei hinzufügen, bis sie zusammenkommt.

Zutaten

  • 2 Scheiben ¼ "dickes knuspriges Brot, gut geröstet, in Stücke gebrochen
  • 1 Esslöffel gehackte, abgetropfte, ölverpackte kalabrische Chilis
  • 3 Esslöffel Olivenöl plus mehr
  • 1 Unze. Pecorino, fein gerieben (ca. ½ Tasse)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Pulse Toast in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln; beiseite legen.

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. abtropfen lassen und 1½ Tassen Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit erhitzen Chilis und 3 EL. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten brutzeln. Fügen Sie Tomaten hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, wobei Sie die Tomaten gelegentlich wenden, bis sie an einigen Stellen Blasen bilden, etwa 3 Minuten lang. Weiter kochen, Tomaten leicht zerdrücken, bis sie sich zu zersetzen beginnen, ca. 3 Minuten.

  • Fügen Sie Nudeln, 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit und ¼ Tasse Pecorino in die Pfanne und kochen Sie, werfen Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln überzieht, ca. 2 Minuten.

  • Mit Salz und Pfeffer gewürzte Nudeln mit restlichem Pecorino und reservierten Semmelbröseln servieren.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 530 Fett (g) 15 gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 82 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 16 Natrium (mg) 390Reviews Section

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