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Penne mit Zitronen- und Wurzelgemüse

Penne mit Zitronen- und Wurzelgemüse

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 5 Tassen 2x1 / 2x1 / 2-Zoll-Sticks geschälte verschiedene Wurzelgemüse (wie Pastinaken, Karotten, Selleriewurzel und goldene Rüben)
  • 2 große Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Selleriestangen, quer in 1/2-Zoll-breite Stücke geschnitten, plus 6 Esslöffel gehackte Sellerieblätter, geteilt
  • 8 Unzen Penne Rigate oder Vollkorn Penne
  • 3/4 Tasse fein geriebener Parmesan
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel (kaum) gemahlene Muskatnuss

Rezeptvorbereitung

  • Natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Gemüse hinzu; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 9 Minuten anbraten. Mit der Knoblauchpresse den Knoblauch einpressen. In Scheiben geschnittene Selleriestangen hinzufügen. Gemüse 1 Minute länger anbraten. 1 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren. Abgießen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Fügen Sie Nudeln Gemüse in der Pfanne hinzu. Fügen Sie 3/4 Tasse reservierte Kochflüssigkeit, Käse, Zitronenschale, Muskatnuss und 4 Esslöffel Sellerieblätter hinzu. Werfen Sie, bis es durchgeheizt ist, und überziehen Sie die Nudeln mit Sauce. Fügen Sie im trockenen Zustand etwa 2 Minuten lang mehr Kochflüssigkeit hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Transfer in Schalen; Mit den restlichen 2 EL Sellerieblättern bestreuen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 437,7% Kalorien aus Fett 23,2 Fett (g) 11,3 gesättigtes Fett (g) 3,8 Cholesterin (mg) 15,0 Kohlenhydrate (g) 65,4 Ballaststoffe (g) 9,0 Gesamtzucker (g) 9,7 netto Kohlenhydrate (g) 56,4 Protein (g) 19.2Reviews Abschnitt

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