Traditionelle Rezepte

Rio Grande Beef Burritos mit gerösteten Paprika

Rio Grande Beef Burritos mit gerösteten Paprika

Zutaten

  • 8 Unzen Rock oder Flankensteak
  • 1 große Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Teelöffel frischer Limettensaft
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 frische Anaheim-Chilis, geröstet, geschält, entkernt, in Denkstreifen geschnitten oder ganze grüne Chilischoten in Dosen, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 7-Unzen-Glas geröstete rote Paprika, abgetropft, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 1/4 Tassen geriebener Monterey Jack Käse, geteilt
  • 1/2 getrockneter Oregano, zerbröckelt

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. 9-Zoll-Quadrat Backform einfetten. Reiben Sie beide Seiten des Steaks mit Knoblauch und Kreuzkümmel, dann mit 1 1/2 Teelöffel Öl und Limettensaft. Während der Zubereitung von Paprika stehen lassen.

  • 1 Esslöffel Öl in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie anfängt zu bräunen. Fügen Sie Chilis und Paprika hinzu und rühren Sie, bis es durchgeheizt ist. Fügen Sie Sahne hinzu, dann 3/4 Tasse Käse und rühren Sie, bis die Mischung ungefähr 1 Minute dick wird. Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie bis braun, ungefähr 1 1/2 Minuten pro Seite für sehr selten. Auf Arbeitsfläche übertragen. Über die Breite halbieren und gegen das Korn in dünne Scheiben schneiden.

  • Halten Sie 1 Tortilla über den Gasbrenner auf niedrig oder stellen Sie sie auf einen elektrischen Brenner auf niedrig, bis sie durchgeheizt sind, etwa 15 Sekunden pro Seite. Tortilla auf die Arbeitsfläche legen. 1/4 Tasse Pfeffermischung in die Mitte der Tortilla geben. Top mit 1/4 Fleisch. Tortilla mit Füllung aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Backform geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas, der 3/4 Tasse Pfeffermischung und dem restlichen Fleisch. Die restliche Pfeffermischung über die Tortillas geben. Mit 1/2 Tasse Käse bestreuen. VORAUS: Kann 2 Stunden im Voraus zusammengebaut werden. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Unbedeckt backen (abdecken, wenn Burritos gekühlt wurden), bis der Käse schmilzt, 5 bis 10 Minuten.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Abschnitt Bewertungen

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